烹饪青鱼丸子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温餐车、工作台冰箱、去皮机、排烟管道、传菜梯、水果刀、筷子、切菜器。
鱼类菜谱青鱼丸子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐青鱼丸子、青鱼丸子、自制青鱼丸，鳕鱼丸子。
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以下是81位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱青鱼丸子做法
材料
鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐
做法
1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。
2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。
3.准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样，拿着木棒反复击打，直至起劲。
4.取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。
5.烧一锅水，至50度（稍感烫手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中，不必理会锅中的丸子，只管做了放进去，多了就用铲子轻轻推一下，水不能烧开，一直是恒温状态。
6.做完后看丸子发白浮起，即可捞出，用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。
小诀窍
要领：1、不加水、不加粉，利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实，弹性十足，有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料，呵呵。
青鱼丸子做法已被83人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱青鱼丸子做法
材料
鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐
做法
1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。
2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。
3.准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样，拿着木棒反复击打，直至起劲。
4.取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。
5.烧一锅水，至50度（稍感烫手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中，不必理会锅中的丸子，只管做了放进去，多了就用铲子轻轻推一下，水不能烧开，一直是恒温状态。
6.做完后看丸子发白浮起，即可捞出，用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。
小诀窍
要领：1、不加水、不加粉，利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实，弹性十足，有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料，呵呵。
青鱼丸子做法已被85人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱自制青鱼丸做法
材料
主料
做法
1. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
.
2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
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3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
.
4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
.
5. 搅打完成的鱼蓉
.
6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
.
7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
.
8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
自制青鱼丸做法已被10人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱自制鱼丸和鱼丸汤做法
材料
a：
做法
1． 将 用料 a 加入 food processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 b 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
自制鱼丸和鱼丸汤做法已被68人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鳕鱼丸子做法
材料
鳕鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉70公克，糖2公克
做法
1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。
2.切成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。
4.将鳕鱼鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。
鳕鱼丸子做法已被61人烹饪过！
小编整理306位网友投稿材料与青鱼丸子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青鱼豆腐
第二种：茄汁青鱼
第三种：红烧青鱼段
第四种：煎乌青鱼
第五种：红烧青鱼
第六种：青鱼头尾滚豆腐
第七种：青鱼土豆饼
第八种：青鱼甩水
第九种：火夹糟青鱼
第十种：糟油青鱼划水
小编结合81位厨师推荐再从797网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苦瓜鱿鱼丝、鲍汁鱿鱼花、清蒸小黄鱼、雪菜鱿鱼丝、特色鱼块
水煮鱼、薄荷味炸小黄花鱼、糖醋带鱼、酥炸黄花鱼
清蒸鲈鱼、葱烧鲫鱼、糖醋比目鱼。
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