烹饪干锅瓦块鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、单门冰箱、切片机、油网烟罩、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、夹盘器。
鱼类菜谱干锅瓦块鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干锅瓦块鱼、干锅瓦块鱼、糖醋瓦块鱼，红烧块鱼。
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以下是74位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干锅瓦块鱼做法
材料
精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺
做法
1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼（所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
干锅瓦块鱼做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干锅瓦块鱼做法
材料
精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺
做法
1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼（所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
干锅瓦块鱼做法已被69人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱糖醋瓦块鱼做法
材料
主料：草鱼1片，鸡蛋1个，葱1根
做法
1、鱼切块，鸡蛋打散，葱切末。
2、鱼块沾上蛋液，下油锅炸黄捞出控油。
3、炒锅留底油，烧热下入葱末煸香。
4、加入番茄酱、鱼块、其他调料炒匀即可。
糖醋瓦块鱼做法已被38人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱奇香瓦块鱼做法
材料
草鱼肉500克，泡椒10颗，姜丝10克，京葱段40克，清水200ml，姜蓉15克，京葱丝15克，生抽1大匙，细盐1/4小匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，温水1/2大匙，陈醋1小匙，香麻油1/4小匙，辣椒红油1/2小匙，水淀粉玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml
做法
1.草鱼背肉及腩肉切成小段
2.用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜
3.平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎
4.煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
5.生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段
6.锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味
7.锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干
8.将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
9.将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内
10.
11.煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可
奇香瓦块鱼做法已被42人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红烧块鱼做法
材料
草鱼（取上半部分，肉质比较好）
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
红烧块鱼做法已被67人烹饪过！
小编整理740位网友投稿材料与干锅瓦块鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干锅娃娃菜
第二种：芹香干锅虾
第三种：干锅青笋腊肉
第四种：麻辣干锅虾
第五种：干锅辣白菜
第六种：五花肉熏干干锅
第七种：干锅滋小鱼
第八种：干锅牛蛙
第九种：干锅兔
第十种：香芋干锅鸡
小编结合74位厨师推荐再从782网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青鱼头尾滚豆腐、清蒸鲞鱼、金枪鱼色拉、清蒸鲻鱼、麻辣鲳鱼
酸菜鱼片、苦瓜鱿鱼丝、鲍汁鱿鱼花、清蒸小黄鱼
雪菜鱿鱼丝、特色鱼块、青鱼丸子。
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