烹饪椒盐小鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、切菜机、排烟管道、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、调料瓶。
鱼类菜谱椒盐小鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒盐小鱼、椒盐小排椒盐小排、椒盐小鱼，椒盐小牛排。
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以下是21位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱椒盐小鱼做法
材料
小鱼1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
小诀窍
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。 2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。 3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
椒盐小鱼做法已被57人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱椒盐小排椒盐小排做法
材料
1. 小排500克 （小排我只在我们这边的super walmart见过，叫rib tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。super walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
做法
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
椒盐小排椒盐小排做法已被15人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱椒盐小鱼做法
材料
小鱼1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
小诀窍
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。 2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。 3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
椒盐小鱼做法已被29人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱椒盐小墨斗鱼做法
材料
墨鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法
1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
小诀窍
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
椒盐小墨斗鱼做法已被11人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱椒盐小牛排做法
材料
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋1个，猪油适量
做法
1、将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；
椒盐小牛排做法已被92人烹饪过！
小编整理662位网友投稿材料与椒盐小鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒盐小洋芋
第二种：香辣小鱼干
第三种：酥蒸小鱼
第四种：煎蒸小鱼
第五种：香煎孜然小鱼
第六种：青椒小鱼干
第七种：豆瓣小鱼干
第八种：香香小鱼公
第九种：辣炒小鱼干
第十种：干锅滋小鱼
小编结合21位厨师推荐再从512网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
剁椒鳕鱼、干煎舌鳎鱼、焦脆田园烤鱼、西辣鱼、香煎银鳕鱼
wow烤泥鱼、椒盐鱼柳、西红柿煎鳕鱼、豆花锅盖鱼
银鳕鱼菜泡饭、番茄鳕鱼、红烧鱼翅。
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