烹饪酸菜烧鲫鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、制冰机、豆腐机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
鱼类菜谱酸菜烧鲫鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜烧鲫鱼、酸菜烧鲫鱼、泡菜烧鲫鱼，葱烧鲫鱼。
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以下是13位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸菜烧鲫鱼做法
材料
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
做法
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
小诀窍
鲫鱼的好处还挺多的： 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
酸菜烧鲫鱼做法已被27人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸菜烧鲫鱼做法
材料
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
做法
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
小诀窍
鲫鱼的好处还挺多的： 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
酸菜烧鲫鱼做法已被64人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱泡菜烧鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼，
做法
1、将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出；
2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐调味即可。
泡菜烧鲫鱼做法已被33人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱红烧鲫鱼做法
材料
鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜
做法
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼做法已被36人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱葱烧鲫鱼做法
材料
鲫鱼，大葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鲫鱼洗净、在鱼身两侧各划几刀，下油锅炸一下
2.大葱用熟猪油炸黄
葱烧鲫鱼做法已被96人烹饪过！
小编整理761位网友投稿材料与酸菜烧鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干烧鲫鱼
第二种：红烧鲫鱼
第三种：红烧鲫鱼-煎鱼不破秘决
第四种：红烧鲫鱼
第五种：红烧鲫鱼
第六种：红烧鲫鱼-富贵满堂
第七种：香烧鲫鱼
第八种：干烧鲫鱼
第九种：干烧鲫鱼
第十种：火烧鲫鱼
小编结合13位厨师推荐再从858网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小火闷带鱼、蜜汁秋刀鱼、简易版川味烤鱼、茄汁带鱼、香煎带鱼
清蒸鲈鱼、沙锅闷酥鱼、焦香烤鱼、清蒸武昌鱼
扒汁炸鱼头、辣煮鲫鱼、翡翠鱿鱼卷。
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