烹饪油发鱼肚所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、菜品展示柜、咖啡机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱油发鱼肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油发鱼肚、油发鱼肚、水发鱼丝，葱油发面饼。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱油发鱼肚做法
材料
油，鱼肚
做法
1.首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。
2.将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。
3.半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。
4.这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。
5.此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。
6.大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。
7.锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。
8.加盖浸泡利于鱼肚完全回软。
9.半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。
小诀窍
发制好的鱼肚光滑不腻，里外质地相同，不可有韧筋。配以海参、兰花或发好的花菇可以扒制，可用蚝油或鲍汁调味，入口爽滑而有弹性，不愧为世间珍味。呵呵,也可用鸡汤配了海参简单调味蒸制，每日一盅着实补养身体。只是后来的照片拍虚了,以后补上吧.
油发鱼肚做法已被72人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱油发鱼肚做法
材料
油，鱼肚
做法
1.首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。
2.将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。
3.半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。
4.这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。
5.此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。
6.大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。
7.锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。
8.加盖浸泡利于鱼肚完全回软。
9.半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。
小诀窍
发制好的鱼肚光滑不腻，里外质地相同，不可有韧筋。配以海参、兰花或发好的花菇可以扒制，可用蚝油或鲍汁调味，入口爽滑而有弹性，不愧为世间珍味。呵呵,也可用鸡汤配了海参简单调味蒸制，每日一盅着实补养身体。只是后来的照片拍虚了,以后补上吧.
油发鱼肚做法已被86人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱水发鱼丝做法
材料
黑鱼皮丝100克，火腿丝、泡发香菇丝、西芹丝、姜丝、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。
做法
1、把鱼皮丝洗净，再将鱼皮丝、香菇丝、火腿丝、西芹丝、姜丝混合搅拌。
2、依次加入料酒、盐、胡椒粉、糖、味精拌匀，装盘即成。
菜品
小诀窍
特点
鲜嫩爽脆。
烹饪秘诀
泡发好的鱼皮立刻用冰块镇一下，则口感更鲜脆。
水发鱼丝做法已被89人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱葱油发面饼做法
材料
前几天一个东北ｍｍ问我知道芝麻发面饼怎么做吗？就是里面一圈一圈芝麻的那种。那种饼我还真没吃过，不过应该和葱油发面饼的
做法
觉得东北的冬天是最有暖意的，外面寒风刺骨，房间里却热气腾腾的，晒着温暖的太阳，吃着鸡蛋糕，就着吊炉饼，那日子别提多惬意了。
用料
：面粉300克、发酵粉5克、白糖５克、温水150克左右（水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了）
做法
：
１、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；
２、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
３、将面团揉成长条形，切小段；
４、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；
５、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
６、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
７、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
summer的提示：
做饼的面要和得软一些，多加一点水，有的筒子跟我说粘手，如果和不好的话，可以先少加一点水，不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。
葱油发面饼做法已被47人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱葱油发面饼做法
材料
高粉200克，葱花，酵母3克，温水130ml，红葱酥，油，盐
做法
1.热油爆香葱花，加红葱酥和盐拌匀即可
2.酵母加温水拌匀
3.混合高粉成团
4.分成2份静置10分钟
5.擀成薄饼状
6.抹上葱油
7.卷起，两边收口捏紧
8.再按图上卷起来
9.轻压，两面都拍上干粉
10.室温发酵10分钟后冷藏发酵一晚
11.第二取出回温
葱油发面饼做法已被38人烹饪过！
小编整理575位网友投稿材料与油发鱼肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼肚汤
第二种：虱目鱼肚汤
第三种：荫鼓鱼肚
第四种：酱凤梨卤鱼肚
第五种：干煎虱目鱼肚
第六种：卤虱目鱼肚
第七种：煎虱目鱼肚
第八种：酸辣炒鱼肚
第九种：蟹连鱼肚
第十种：红梅鱼肚
小编结合80位厨师推荐再从756网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
焖烧家吉鱼、番茄鱼片、酸甜口的墨鱼炸、水煮鱿鱼、鱼头海带豆腐煲
水晶冬瓜汆鱼丸、清蒸武昌鱼、红烧带鱼、剁椒蒸鱼头
清蒸鲈鱼、豆酱水煮枪鱼、芥末凉粉鱼。
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相关菜谱名称推荐：油发鱼肚,油发鱼肚,水发鱼丝,葱油发面饼
