烹饪干烧晶鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、锯骨机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、切菜器。
鱼类菜谱干烧晶鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烧晶鱼、干烧晶鱼、青蒜烧晶鱼，酥炸水晶鱼。
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以下是45位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干烧晶鱼做法
材料
小晶鱼，姜，蒜，葱，干红椒，醋，水，酱油，料酒，盐
做法
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
干烧晶鱼做法已被60人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干烧晶鱼做法
材料
小晶鱼，姜，蒜，葱，干红椒，醋，水，酱油，料酒，盐
做法
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
干烧晶鱼做法已被96人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱青蒜烧晶鱼做法
材料
晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克，酱油10克、精盐3克、味精2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克、醋2克，汤50克，油700克，白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。
3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，青蒜爽脆，咸鲜适口。
操作提示
晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。
青蒜烧晶鱼做法已被76人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱炸水晶鱼做法
材料
水晶鱼100g，脆酥粉100g，蛋黄1个，水100㏄，广东a菜2片，盐1/2大匙，胡椒盐1大匙
做法
1.水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，后腌渍约20分钟备用。
2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用。
3.将作法1的水晶鱼分别放入作法2面煳内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止。
4.取一油锅，烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼，转以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘。
5.食用时沾上少许胡椒盐即可。
炸水晶鱼做法已被68人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酥炸水晶鱼做法
材料
水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳：7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量
做法
1.面煳材料拌匀备用。
2.水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。
酥炸水晶鱼做法已被72人烹饪过！
小编整理413位网友投稿材料与干烧晶鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖哩晶鱼
第二种：家常干烧黄花鱼
第三种：干烧土豆肉
第四种：云海阁菜干烧骨粥
第五种：香葱豆干烧带鱼
第六种：干烧鲳鱼
第七种：山楂干烧小排
第八种：干烧翅尖
第九种：豆干烧带鱼
第十种：笋干烧排骨
小编结合45位厨师推荐再从482网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲍鱼茭白丝、香椿鲈鱼片、玉米银鱼鸡蛋煎、鱼籽酱、炸香椿鱼
椒香烤鳕鱼、鲍鱼鸡粥、炸熏鱼、清蒸鸦片鱼头
五香烤鱼、鱼香丸子、辣味秋刀鱼。
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