烹饪蒜香大目鱼干所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、倒油瓶。
鱼类菜谱蒜香大目鱼干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜香大目鱼干、蒜香大目鱼干、豆酱水煮大目红鱼，蒜香大虾。
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以下是44位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱蒜香大目鱼干做法
材料
大目鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精
做法
1.将鱼干放入淡盐水里浸泡１小时，漂去咸味；
2.泡好的鱼干横剖开，一条两片；
3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；
4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；
5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就ｏｋ了～
小诀窍
有的鱼干不会很咸，随意泡泡就好，盐重的话加点点盐到水里很快就可以把盐味漂出来的，而且可以返鲜的～俺的经验哈～～～（瞎说呢～）
蒜香大目鱼干做法已被81人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱蒜香大目鱼干做法
材料
大目鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精
做法
1.将鱼干放入淡盐水里浸泡１小时，漂去咸味；
2.泡好的鱼干横剖开，一条两片；
3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；
4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；
5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就ｏｋ了～
小诀窍
有的鱼干不会很咸，随意泡泡就好，盐重的话加点点盐到水里很快就可以把盐味漂出来的，而且可以返鲜的～俺的经验哈～～～（瞎说呢～）
蒜香大目鱼干做法已被95人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱豆酱水煮大目红鱼做法
材料
鱼，姜丝，豆酱，油，水，芹菜
做法
1.把洗好的鱼放锅内，撒上姜丝再倒上豆酱再放点鸡精加点油再加点水盖上锅盖煮差不１５到２０分钟。
2.至鱼熟关火撒上芹菜再把盖子盖一会，放芹菜后盖一会盖这样鱼吃起来才有芹菜的味 。
豆酱水煮大目红鱼做法已被31人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蒜香大排做法
材料
猪仔排骨骨脆肉嫩，营养丰富，经调料腌渍，滋味更鲜。成菜后，外酥里嫩，色泽金黄，蒜香味浓，是安徽的特色风味菜肴。主料猪仔排骨辅料蛋清调料精盐 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 葱姜汁 色拉油
做法
1．猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。
2．锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。
注意事项
1．此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油温控制。
2．腌制时不能过咸；炸制中不能炸焦。
蒜香大排做法已被67人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱蒜香大虾做法
材料
虾 蒜 芝麻 豆瓣酱
做法
1 处理虾 剪掉虾须 和虾眼睛 之后 在虾的背面开道口去掉虾线
2 用料酒（或者白酒）和盐腌制两分钟
3 给虾的背部蘸上淀粉 （只在背面蘸）
4 七八成油温下虾 （不用炸换成煎也可以）
5 少许底油 加入蒜大概一头蒜 等蒜炒的发黄时 把锅离火后加入豆瓣酱 然后上火 炒制两下 加入炸好的虾
6 加入特级酱油和姜汁
蒜香大虾做法已被47人烹饪过！
小编整理456位网友投稿材料与蒜香大目鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香大白菜
第二种：葱香大排
第三种：鱼香大虾
第四种：浓香大酱汤
第五种：粒粒香大排
第六种：茶香大杏仁
第七种：酱香大肠
第八种：小茴香大蒜蒸黑鱼
第九种：茴香大肉水饺
第十种：茴香大包
小编结合44位厨师推荐再从370网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤鳗鱼、青椒紫苏煮鲫鱼、双椒爆鱿鱼、墨鱼蒸排骨、蒜香马鲛鱼
沙爆鱼肚羹、香辣沙丁鱼、花菜鱼丸羹、豉油蒸小草鱼
打鱼酱、鱼香鸭块、麻辣鱼丸。
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相关菜谱名称推荐：蒜香大目鱼干,蒜香大目鱼干,豆酱水煮大目红鱼,蒜香大虾
