烹饪大富大贵开屏鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、微波炉、包子机、各类异形定制水池、碗柜、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、去根机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
鱼类菜谱大富大贵开屏鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大富大贵开屏鱼、大富大贵开屏鱼、金玉满堂开屏鱼，孔雀开屏鱼。
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以下是54位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱大富大贵开屏鱼做法
材料
鲈鱼，盐，料酒，姜，葱，薄淀粉，蚝油，生抽，鸡精，红辣椒，葱花，油
做法
1.鱼切好腌上（盐，料酒，姜，葱，薄淀粉）；
2.整好形摆正头尾上开水锅大火蒸八分钟，鱼眼睛鼓出来就可以了；
3.淋上调好的汁（蚝油，生抽，鸡精）撒红椒末，葱花；
4.坐锅烧油浇到鱼上面就ｏｋ了。
小诀窍
最关键的一步是切鱼，我用的是鲈鱼，刀一定要锋利，要看准了手起刀落～偶也是做做秀了，有一面没怎么切好呢～让俺压盘子低了哈。
大富大贵开屏鱼做法已被68人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱大富大贵开屏鱼做法
材料
鲈鱼，盐，料酒，姜，葱，薄淀粉，蚝油，生抽，鸡精，红辣椒，葱花，油
做法
1.鱼切好腌上（盐，料酒，姜，葱，薄淀粉）；
2.整好形摆正头尾上开水锅大火蒸八分钟，鱼眼睛鼓出来就可以了；
3.淋上调好的汁（蚝油，生抽，鸡精）撒红椒末，葱花；
4.坐锅烧油浇到鱼上面就ｏｋ了。
小诀窍
最关键的一步是切鱼，我用的是鲈鱼，刀一定要锋利，要看准了手起刀落～偶也是做做秀了，有一面没怎么切好呢～让俺压盘子低了哈。
大富大贵开屏鱼做法已被57人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱金玉满堂开屏鱼做法
材料
草鱼一条，葱丝，姜片，盐，胡椒粉，调味汁：豌豆，青椒碎，红椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，盐，水淀粉
做法
1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
6、将调料汁浇在鱼身上即可
小诀窍
1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
4、切出的鱼片尽量薄厚一致
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
金玉满堂开屏鱼做法已被29人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱满堂彩圆满剁椒开屏鱼年菜做法
材料
草鱼一条，甜玉米粒适量，胡萝卜丁适量，小辣椒适量，剁椒适量，青豆适量，葱姜适量
做法
1.1.草鱼开膛处理干净后控下水2.去头去尾，头不用切得太大。3.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
2.4.然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。5.为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
3.6.腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
4.7.准备适量的剁椒，增味和增色（）。 8.大葱切成葱花，小辣椒切成小段（）。 9.锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒（）。
5.11.下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。12.然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。
满堂彩圆满剁椒开屏鱼年菜做法已被78人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱孔雀开屏鱼做法
材料
乌鱼1条，干香菇3朵，红辣椒2条，蒜头粒3粒，生姜1小块，春葱2棵，广祥泰蒸鱼生抽1袋，白胡椒法少许，料酒1瓶盖
做法
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡
孔雀开屏鱼做法已被93人烹饪过！
小编整理545位网友投稿材料与大富大贵开屏鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：孔雀开屏鱼
第二种：剁椒开屏鱼
第三种：剁椒粉丝开屏鱼
第四种：金玉满堂开屏鱼
第五种：孔雀开屏鱼
第六种：开屏鲈鱼
第七种：孔雀开屏武昌鱼
第八种：海鲈开屏
第九种：孔雀开屏武昌鱼
第十种：孔雀开屏团圆鱼
小编结合54位厨师推荐再从845网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
风吹鱼蒸排骨、蒜香鱿鱼卷、泡菜雪鱼、薄荷咖哩鱼蛋、荷包鲫鱼
咸榄蒸鱼头、淡干鱼、火焙鱼、辣姜芒鱼腩
红烧青鱼、鱼香扁豆、茄汁鱿鱼。
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