烹饪海鲜鱼丸烩鱼肚所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、面粉车、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、饮料展示柜、锯骨机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱海鲜鱼丸烩鱼肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜鱼丸烩鱼肚、海鲜鱼丸烩鱼肚、鸡蓉烩鱼肚，兰花鲜鱼肚。
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以下是77位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱海鲜鱼丸烩鱼肚做法
材料
鱼肚200克，海鲜鱼丸100克，木耳50克，葱，姜，盐，黄瓜把1节，胡萝卜1节
做法
1.鱼肚(水发猪皮)用碱水洗干净，木耳泡发后择洗出来，胡萝卜切片 黄瓜把、胡萝卜切成半园片在盘子边围成花边。
2.炒锅上火，用油爆香葱姜，然后放入鱼肚略炒后在倒入海鲜鱼丸和木耳，翻炒一会倒入高汤，加入精盐中火炖4分钟，在把胡萝卜片放入稍炒后出锅。
海鲜鱼丸烩鱼肚做法已被35人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱海鲜鱼丸烩鱼肚做法
材料
鱼肚200克，海鲜鱼丸100克，木耳50克，葱，姜，盐，黄瓜把1节，胡萝卜1节
做法
1.鱼肚(水发猪皮)用碱水洗干净，木耳泡发后择洗出来，胡萝卜切片 黄瓜把、胡萝卜切成半园片在盘子边围成花边。
2.炒锅上火，用油爆香葱姜，然后放入鱼肚略炒后在倒入海鲜鱼丸和木耳，翻炒一会倒入高汤，加入精盐中火炖4分钟，在把胡萝卜片放入稍炒后出锅。
海鲜鱼丸烩鱼肚做法已被94人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鸡蓉烩鱼肚做法
材料
用料主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
做法
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
小诀窍
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。
调制鸡蓉时要用清汤。
推鸡蓉时要掌握好油温。
鸡蓉烩鱼肚做法已被18人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱松茸青笋烩鱼肚做法
材料
净松茸300克，青笋块、鱼肚100克，葱花少许。调料精盐1小匙，胡椒粉1／2小匙，蘑菇清汤、色拉油各适量。
做法
1、松茸切片同青笋块一起焯水备用。
2、净锅置火上，锅内放入色拉油烧热，放葱花炒香，倒入蘑菇清汤，放入松茸、鱼肚、青笋块，加入精盐小火煮至入味，出锅前放入胡椒粉即可。
材料替换
用水发鲍鱼替换鱼肚，称为松茸青笋烩鲍鱼。
口味变化
调味料中增加葱油，蚝油，则称为蚝油松茸烩鱼肚，或葱油松茸烩鱼肚。
松茸青笋烩鱼肚做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱兰花鲜鱼肚做法
材料
鲜鲤鱼肚（毛重在3斤左右的鱼的“泡”）450克，西兰花150克，鲜草菇25克。调料葱姜末各8克，青红椒片各10克，玫瑰露酒5克，色拉油800克，盐5克，味精5克。
做法
1、将鲤鱼肚用刀尖挑破，将其中的空气放净。
2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油；西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出；草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟，用盐、味精调味后出锅。
5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。
小诀窍
特点
鱼肚脆爽，口味咸鲜。
制作关键
兰花鲜鱼肚做法已被36人烹饪过！
小编整理589位网友投稿材料与海鲜鱼丸烩鱼肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山药烩鱼头
第二种：虫草菌烩鱼翅
第三种：柏子仁烩鱼片片
第四种：捶烩鱼丝
第五种：鸡肉烩鱼丝
第六种：自制鱼丸和鱼丸汤
第七种：海鲜鱼翅
第八种：海鲜烩鲜鱼
第九种：海鲜鱼粥
第十种：三鲜鱼面筋
小编结合77位厨师推荐再从623网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
煎乌青鱼、黄油煎鱼片、金枪鱼彩椒三明治、鱼翅捞饭、清蒸鲈鱼
炸小鱼、烤仔鱿鱼、红烧罗非鱼、辣酱鱿鱼
西芹墨鱼仔、紫苏焖草鱼、鱼香茄子。
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