烹饪酥脆干煸小小鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、冷库、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、倒油瓶。
鱼类菜谱酥脆干煸小小鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥脆干煸小小鱼、酥脆干煸小小鱼、三丝腊肉干煸小土豆，酥脆小鱼卷饼。
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以下是84位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酥脆干煸小小鱼做法
材料
小鱼，面粉，辣椒
做法
1.小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。
2.油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。
3.大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆。
4.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。
5.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。
酥脆干煸小小鱼做法已被42人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酥脆干煸小小鱼做法
材料
小鱼，面粉，辣椒
做法
1.小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。
2.油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。
3.大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆。
4.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。
5.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。
酥脆干煸小小鱼做法已被89人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱三丝腊肉干煸小土豆做法
材料
主料：小土豆（6粒，似乎小土豆大小，偶的这个不是超小粒的）、腊肉（适量）
做法
1、小土豆洗净（不用去皮）。取一个锅，把小土豆整个放进去，倒入没过小土豆的冷水，然后开火煮。
2、等水滚后，加入半勺盐和把火转中小火，慢慢煮。等到土豆煮到皮裂或用筷子轻易穿过即可，然后捞起摊凉备用。
3、准备配料，葱切段、蒜头切片，生姜去皮，拍扁后切丝。取适量腊肉，切片。
4、取一铁锅/平底锅，热过后先下腊肉，小火煎出油脂（如果买的腊肉肥的部分不是那么多，无法煎出油的话，就在之后加入适量的油），等腊肉两面金黄，即可隔油捞起备用。
5、原锅倒入摊凉后，对等切成4半的小土豆，开小火轻轻翻炒，直至小土豆四面变得金黄（油也被小土豆吸干了），捞起放在已经装着腊肉的盘子里备用。
6、原锅热油，依次倒入姜丝、蒜片、葱段爆香～然后再倒入腊肉和小土豆块，翻炒一下，倒入水（五分之一碗）和酱油（不到一勺），等汁收干就完成咯！ps：整个过程中不需要加盐。
小诀窍
1、小土豆连皮吃更营养喔，然后之前讲过，淀粉类的东东，都建议冷水煮喔！
2、一定要先煎出腊肉的油，特别的香，也可以让小土豆吸满香香的腊肉油喔！
3、如果是要用葱姜蒜做配料的话，姜和蒜头都可以下多点喔，特别是姜，可以让小土豆有满满的辛味，是成功的关键喔！
三丝腊肉干煸小土豆做法已被58人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱湘辣小小鱼做法
材料
小小鱼，香油，葱，姜，蒜，糖少许，盐，花椒粉
做法
1.小鱼收拾干净，沥水。
2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。
3.另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒（要很辣的味道正宗，家里的辣椒不是特别辣，我又放了少许自己榨的辣子油），加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。
4.最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。
湘辣小小鱼做法已被20人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酥脆小鱼卷饼做法
材料
小小的鱼，面粉，香菜，鸡蛋，调料
做法
1.小鱼处理干净后，裹上用鸡蛋、面粉、盐、胡椒、水调的糊， 入锅中小火炸至金黄。
2.面粉、香菜、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。
酥脆小鱼卷饼做法已被89人烹饪过！
小编整理329位网友投稿材料与酥脆干煸小小鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣味小小酥
第二种：小小便当盒
第三种：小小汉堡人人最爱
第四种：小小鸡蛋糕
第五种：芝麻小小酥
第六种：小小厨房
第七种：小小绿豆芽
第八种：芝麻小小酥
第九种：小小角瓜饼
第十种：小小蔬菜馒头
小编结合84位厨师推荐再从831网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎鱼腩、清蒸鱼、香辣马步鱼干、酸甜鱿鱼、番茄黄鱼
干煎带鱼、辣椒小鱼干、红烧明太鱼、烧小鱼
海鲜鱼丸烩鱼肚、煎乌青鱼、营养鲍鱼粥。
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