烹饪鱼肉合鲜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、制冰机、豆浆机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、擀面杖。
鱼类菜谱鱼肉合鲜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼肉合鲜、鱼肉合鲜、豆角鸡肉合子 – 家乡月圆，焗综合鲜菇。
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以下是12位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼肉合鲜做法
材料
五花肉，淡菜干，鱼干，葱，八角，蒜，姜
做法
1.生姜去皮拍裂，大蒜剥皮整粒备用，葱切寸段.
2.五花肉切成食指和中指并拢在一起大小的尺寸，放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净待用.这个步骤称为”飞水”.
3.鱼干洗干净切成和五花肉相配合的尺寸，用温水稍微浸泡片刻回软，控干水份.
4.淡菜干祛除泥沙等杂物后，冲洗干净.
5.油锅烧热2匙素油，把葱姜蒜推入爆香，先入五花肉翻炒，把肉中的肥油逼一些到锅里(大概2分钟)，烹入料酒2大匙，放冰片糖(没有的话白糖冰糖一大匙也可以)大半片，老抽1匙，开水加到盖过肉表面，加盖烧滚后，把鱼干和淡菜干放入.
6.等锅再开，就转小火续煮，大约一个小时的样子，不要太经常去翻炒，以免鱼肉破散.
7.最后改大火收汁，淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香.
鱼肉合鲜做法已被83人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼肉合鲜做法
材料
五花肉，淡菜干，鱼干，葱，八角，蒜，姜
做法
1.生姜去皮拍裂，大蒜剥皮整粒备用，葱切寸段.
2.五花肉切成食指和中指并拢在一起大小的尺寸，放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净待用.这个步骤称为”飞水”.
3.鱼干洗干净切成和五花肉相配合的尺寸，用温水稍微浸泡片刻回软，控干水份.
4.淡菜干祛除泥沙等杂物后，冲洗干净.
5.油锅烧热2匙素油，把葱姜蒜推入爆香，先入五花肉翻炒，把肉中的肥油逼一些到锅里(大概2分钟)，烹入料酒2大匙，放冰片糖(没有的话白糖冰糖一大匙也可以)大半片，老抽1匙，开水加到盖过肉表面，加盖烧滚后，把鱼干和淡菜干放入.
6.等锅再开，就转小火续煮，大约一个小时的样子，不要太经常去翻炒，以免鱼肉破散.
7.最后改大火收汁，淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香.
鱼肉合鲜做法已被29人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱豆角鸡肉合子 – 家乡月圆做法
材料
青豆角150克，鸡绞肉100克，净虾肉50克，剁成末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青葱1/2棵，剁成葱茸，酱油2茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2汤匙，芝麻油1/4茶匙，饺子皮24张，水足量，胡箩卜1条，香醋2汤匙
做法
1.将葱，姜茸，盐，白胡椒粉，酱油，虾肉，鸡绞肉放大碗里拌匀，盖上，放冰箱里让肉馅腌30分钟。再加芝麻油，菜油，调匀。
2.将青豆角摘去两端，洗净，放入开水锅里，加盖，中火煮10分钟后捞出。待冷后将其切细剁碎，然后用一块干净布将碎豆角包起，用双手挤豆角包将菜汁挤出，放进肉馅里，拌匀（菜汁会让肉馅更嫩更鲜）。再将挤干汁的碎豆角放进调好的肉馅里，充分混匀，肉馅就准备好了。
3.将一张饺子皮平放，周边用水润湿。用勺舀25克肉馅在皮的中心，再稍稍压平。另取一张饺子皮，周边用水润湿，盖在装有肉馅的皮上。用手指将两张皮的边缘捏紧，使之完全粘合。重复上述步骤，直到作完12个合子。
4.大汤锅装2/3满的水，放1/2茶匙的盐，置大火上烧开。把合子放入，轻搅，盖上。待烧开后加入冷水。如此重复3次，约煮7分钟。捞出，沥干水。装入大平盘。胡箩卜切薄片，放在盘子周围点缀。吃时配以香醋即可。
豆角鸡肉合子 – 家乡月圆做法已被99人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蛤肉合饼做法
材料
面粉250克，蛤蜊肉200克，韭菜末200克，猪肉末150克，鸡蛋2个，姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、蛤蜊肉剁碎，猪肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、盐、姜末、胡椒粉及生鸡蛋拌匀成馅。
2、面粉和好，饧半小时，将面团擀成圆形合饼，直至面、馅做完。
3、取平底锅放火上烧热，将合饼放入锅内，用小火烙熟即成。
小诀窍
特点
肉馅鲜香，汤汁味美。
蛤肉合饼做法已被13人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱焗综合鲜菇做法
材料
鸿禧菇50公克，洋菇50公克，香珍菇50公克，金针菇50公克，洋葱丝30公克，红椒丝15公克，黄椒丝15公克，蒜末少许，盐少许，黑胡椒少许，奶油20公克，乳酪丝20公克
做法
1.全部材料洗净，鸿喜菇去头、洋菇切片、金针菇去头、香珍菇维持原状，不另外切，备用。
焗综合鲜菇做法已被95人烹饪过！
小编整理972位网友投稿材料与鱼肉合鲜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸蛋黄鱼肉馄饨
第二种：鱼肉馅蒸饺
第三种：西葫芦、鱼肉煎饼
第四种：鱼肉松
第五种：咸鱼肉饼煲饭
第六种：扁鱼肉羹
第七种：炸鱼肉条
第八种：嫩烧鱼肉块
第九种：清蒸鱼肉狮子头
第十种：旗鱼肉燥
小编结合12位厨师推荐再从179网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
顺德拆鱼羹、煎封马鲛鱼、柠香鳕鱼、罐头口味的豆豉鱼、剁椒鱼头
酥脆干煸小小鱼、清蒸鱼、香辣马步鱼干、酸甜鱿鱼
番茄黄鱼、干煎带鱼、香煎鱼腩。
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