烹饪大头菜蒸鲩鱼腩所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、制冰机、豆腐机、排烟风机、热水器、多用刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱大头菜蒸鲩鱼腩做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜蒸鲩鱼腩、橄榄菜蒸鲩鱼腩，大头菜蒸肉饼。
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以下是39位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱大头菜蒸鲩鱼腩做法
材料
鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量
做法
1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。
2.大头菜洗净后切丝。
3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。
4.隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。
5.淋上香葱熟油和生抽即可。
大头菜蒸鲩鱼腩做法已被29人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱大头菜蒸鲩鱼腩做法
材料
鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量
做法
1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。
2.大头菜洗净后切丝。
3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。
4.隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。
5.淋上香葱熟油和生抽即可。
大头菜蒸鲩鱼腩做法已被79人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱橄榄菜蒸鲩鱼腩做法
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜（一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己），将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
橄榄菜蒸鲩鱼腩做法已被49人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱泡椒蒸鲩鱼腩做法
材料
泡椒脆嫩多汁，鲜辣微酸，常用来烹制成泡椒牛肉、泡椒鸡杂、泡椒鱼头、泡椒凤爪等川菜。晓明这道泡椒菜的用料和
做法
烹制材料(两人份)
材料：鲩鱼腩(1块，350克)、泡野山椒(10只)、红尖椒(1只)、洋葱(1/4只)、大葱(1/3根)、姜(2片)、葱花(1汤匙)
腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、葱(4段)、姜(2片)
泡椒酱汁：盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、泡椒水(5汤匙)
1、洗净鲩鱼腩，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白胡椒粉、1汤匙料酒、葱段和姜片抓匀，腌制15分钟。
2、泡野山椒切成丁，姜剁成末，大葱、洋葱和红尖椒分别切成细丝，都放入大碗中。
3、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和5汤匙泡椒水拌匀，调成泡椒酱汁备用。
4、拣去葱段和姜片，将泡椒酱汁淋在鲩鱼腩上，用手涂抹均匀。
5、烧开锅内的水，放入腌好的鲩鱼腩，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出蒸好的鲩鱼腩，倒掉多余的汤汁，洒上葱花，即可上桌。
泡椒蒸鲩鱼腩做法已被18人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱大头菜蒸肉饼做法
材料
大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生粉适量
做法
1.将猪肉及大头菜剁碎。亦可用搅拌机搅拌。
大头菜蒸肉饼做法已被67人烹饪过！
小编整理981位网友投稿材料与大头菜蒸鲩鱼腩相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸鲩鱼
第二种：榨菜焖鲩鱼腩
第三种：香拌辣味大头菜
第四种：鲜虾大头菜
第五种：火爆大头菜
第六种：大头菜炒毛豆
第七种：清炒大头菜
第八种：大头菜炖排骨
第九种：大头菜片泡菜
第十种：凉拌大头菜
小编结合39位厨师推荐再从620网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼、酸菜鱼、鱼干pk菜干、鱼香土豆泥、豉汁蒸罗非鱼
墨鱼焖猪肉、白粥浸鱼腩、金枪鱼三文治、章鱼煲五花肉
啤酒鱼干皮蛋粥、干炸秋刀鱼、剁椒鱼头。
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