烹饪糖醋鳊鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、锯骨机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱糖醋鳊鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糖醋鳊鱼、糖醋鳊鱼、清蒸鳊鱼，家常鳊鱼。
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以下是20位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱糖醋鳊鱼做法
材料
鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
２：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
１：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；
２：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；
３：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
４：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；
５：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
糖醋鳊鱼做法已被12人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱糖醋鳊鱼做法
材料
鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
２：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
１：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；
２：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；
３：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
４：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；
５：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
糖醋鳊鱼做法已被26人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清蒸鳊鱼做法
材料
鳊鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，盐，鸡精
做法
1.痛快地把鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.鱼肚里塞姜，放在盘子里。
3.倒料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟，加些蒸鱼豉油，锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~
清蒸鳊鱼做法已被52人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱东坡鳊鱼之清蒸做法
材料
主料：鲜鳊鱼一尾(约重1000克)，熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。
做法
(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼两面剞花，撒上精盐，盛入盘中。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜(柏松)和绍酒。
(2)铁锅置旺火上，下猪油烧熟，泌入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油，起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
东坡鳊鱼之清蒸做法已被77人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱家常鳊鱼做法
材料
主料：武昌鱼750克，
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
家常鳊鱼做法已被68人烹饪过！
小编整理535位网友投稿材料与糖醋鳊鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧鳊鱼
第二种：红烧鳊鱼
第三种：豆豉鳊鱼
第四种：干烧鳊鱼
第五种：香辣鳊鱼
第六种：清蒸鳊鱼
第七种：清蒸鳊鱼
第八种：红烧鳊鱼
第九种：豉汁蒸鳊鱼
第十种：奶油蒸鳊鱼
小编结合20位厨师推荐再从440网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
彩椒三文鱼串、鱼香茄子、五彩三文鱼松、菠萝咕噜鱼、黄鱼烧豆腐
鱼子酱豆腐、清蒸三文鱼、红烧鳕鱼、酱烧比目鱼
清蒸小鲍鱼、鲍鱼鸡粥、鲜香鱼丸豆腐。
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