烹饪溜豆腐所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、双门冰箱、去根机、风机控制箱 、热水器、斩切刀、勺子、夹盘器。
素菜菜谱溜豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐溜豆腐、溜豆腐、滑溜豆腐，滑溜豆腐。
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以下是76位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱溜豆腐做法
材料
豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许。
做法
(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
(2)锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水
(3)烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
溜豆腐做法已被80人烹饪过！
第二种：素菜菜谱溜豆腐做法
材料
豆腐，豌豆，胡萝卜，葱(大葱)，姜丝，味素(味精)，花椒水，料酒(黄酒)，酱油，绵白糖
做法
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下。
2、锅内放油葱、姜丝，呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油、白糖，加少量的水。
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
溜豆腐做法已被71人烹饪过！
第三种：素菜菜谱滑溜豆腐做法
材料
主料：北豆腐2块（约200克），油菜50克，胡萝卜50克。佐料：花生油10克，葱、姜各3克，精盐8克，团粉5克，味精2克，肉汤100克。
做法
(1)把豆腐切成骨牌大小的块。油菜洗净令切成半寸长的段，胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。葱切成段、姜切成丝。
（2）将锅烧热，放入油，待油八成热时，把豆腐倒入滑一下，随即捞出，用锅内余油谅炒葱花和姜赵，隨即放入油菜和胡萝卜煸炒，旺火炒几-下，即加入肉汤。烧开后，把豆腐倒入，旺火烧开，加入精盐、味精，最后用团粉勾芡即妥。
滑溜豆腐做法已被17人烹饪过！
第四种：素菜菜谱焦溜豆腐做法
材料
豆腐，青，红椒，香菇，鸡蛋，酱油，盐，白糖，淀粉
做法
1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会
2.青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用
3.鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出
4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油
5.另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒
焦溜豆腐做法已被87人烹饪过！
第五种：素菜菜谱滑溜豆腐做法
材料
豆腐一大块，灯笼椒或着辣椒适量，姜 蒜适量，生抽，糖适量，玉米淀粉，盐
做法
1、锅里烧开水，然后把豆腐放在手上切块，一边切，一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。
2、把辣椒切块。把姜切片，蒜切末。
3、用热油把姜爆香，放入准备的蒜末，只放入一半的量，剩下的最后再放。
4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。
5、等豆腐一面稍微硬了，再翻动豆腐。
6、等另外一面稍微硬了，加入盐，和少量生抽及糖和盐，如果喜欢豆腐颜色深一些，就倒一滴老抽上色，或者多倒入生抽，根据个人喜好。
7、倒入水淀粉汁（淀粉和水的比例1：3，或者1：4），最后再撒入一些蒜末。
8、小心的拌匀即可，如果喜欢滑一些，就水和淀粉的比例大一些，就是水多一些，淀粉少一些。
小诀窍
1、豆腐用热水烫过，炒的时候不容易碎掉，还去豆腥味。
滑溜豆腐做法已被80人烹饪过！
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