烹饪素烧茄子所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、碗柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、倒油瓶。
素菜菜谱素烧茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素烧茄子、素烧茄子和‘滚刀块儿’、素烧茄子，西红柿烧茄子。
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以下是29位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素烧茄子做法
材料
主料：长茄子1条300克
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
素烧茄子做法已被22人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素烧茄子和‘滚刀块儿’做法
材料
茄子一个；葱末、姜末、蒜末各适量；鸡精；盐；淀粉；糖；酱油生抽；香菜末适量
做法
1、茄子洗净切成滚刀块（后面tip会介绍滚刀块做法）；
2、向盛有茄子块儿的容器内加入盐和淀粉适量拌匀，静置10分钟；
3、锅中放入比炒菜多一点点的油，待油烧至三成熟，放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出（刚才腌茄子留在容器中的淀粉和盐加水调匀，备用）；
4、在锅中剩下的油中加入葱末、姜末爆香，加入调好的淀粉盐水和鸡精1小勺糖2小勺、生抽适量，熬汁；
5、待酱汁浓后加入茄子、蒜末翻炒几下即可出锅；
6、出锅后立刻撒上准备好的香菜末，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。
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小诀窍
tip1：滚刀块“采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
tip2：出锅前，可沿着锅边烹人一点醋，提升菜品香味，更加诱人。
素烧茄子和‘滚刀块儿’做法已被92人烹饪过！
第三种：素菜菜谱素烧茄子做法
材料
主料：长茄子1条300克
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
素烧茄子做法已被16人烹饪过！
第四种：素菜菜谱肉片烧茄子做法
材料
茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
小诀窍
炸茄子时油温要高，防止浸油。
肉片烧茄子做法已被75人烹饪过！
第五种：素菜菜谱西红柿烧茄子做法
材料
茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．
西红柿烧茄子做法已被11人烹饪过！
小编整理928位网友投稿材料与素烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：我家的烧茄子
第二种：邵氏烧茄子
第三种：红烧茄子
第四种：烧茄子
第五种：酱烧茄子
第六种：铁板烧茄子
第七种：红烧茄子
第八种：蕃茄酱烧茄子
第九种：豆角烧茄子
第十种：蒜香腊味烧茄子
小编结合29位厨师推荐再从236网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
溜豆腐、素馄饨、豆腐饺子、素烧小芋头、素三蒸
香菇酿泡菜素肉末、健康素菜、粤式微辣素豆腐、素烧老南瓜
素什锦豆芽、素三丝、亚三素肉松。
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