烹饪红烧茄子所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、工作台冰箱、锯骨机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
素菜菜谱红烧茄子.做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧茄子.、红烧茄子、红烧茄子，红烧茄子。
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以下是93位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱红烧茄子.做法
材料
已下材料全部按各人所需份量,所以不写数量多少
做法
一:茄子洗净,切滚条状,
二:放入容器撒盐淹一下,大概20分钟,会发现里面很多水分,用力把水分挤干.
三:把上述的葱,香菜,蒜头,八角,洗净该切的切成细.最后料酒,生粉,生抽,麻油.豆瓣酱.
全部兑成一碗水,因为茄子本来用盐淹过,所以不用放盐.当然老抽酱油也是可以.不一定要生抽.我是放了少许肉丁.按个人口味.生粉不能太多,不然最后会很糊.锅底也容易干.
四:准备锅倒入油,把茄子反滚至三四成熟.再捞出来.不用很多油.
五:把之前准备的汁一次倒入锅,再倒入茄子翻炒,觉得水不够的可以加.但注意味道.
喜欢辣朋友的可以放辣椒.
六:最后翻炒的差不多了,注意锅底不要干了.可以收干点汁就大功告成.
我自己做的时候,汁没收的太干.吃起来不会油腻.外面饭店吃的基本是把茄子先油炸捞起来的.
碟底边缘可以看出来是没有油出来的.
红烧茄子.做法已被62人烹饪过！
第二种：素菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）
做法
１，准备材料
２，茄子洗净后，切滚刀块
３，盖盖放入微波炉中转２分钟
４，锅中放入葱片，蒜片，姜片
５，倒入茄子
６，加入除淀粉外的调料煮一会儿
７，将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子做法已被98人烹饪过！
第三种：素菜菜谱红烧茄子做法
材料
油，香菇肉酱，蒜粒，茄子，酱油少许，盐
做法
1.在锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜粒，茄子，香菇肉酱，少许酱油和盐，爆炒，然后加上适量水
2.盖上锅盖，焖一阵子，然后翻炒片刻即可出锅
红烧茄子做法已被45人烹饪过！
第四种：素菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
红烧茄子做法已被47人烹饪过！
第五种：素菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子，豆瓣，蒜片，水，葱段
做法
1.先用油热锅，下豆瓣.蒜片炒香后再放入茄子.
红烧茄子做法已被17人烹饪过！
小编整理687位网友投稿材料与红烧茄子.相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧茄子
第二种：红烧茄子
第三种：红烧茄子
第四种：红烧茄子
第五种：红烧茄子
第六种：红烧茄子煲
第七种：红烧茄子肉丸
第八种：红烧茄子
第九种：红烧茄子
第十种：红烧茄子
小编结合93位厨师推荐再从161网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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五彩素丁、素食版蚂蚁上树、五光十色黄金卷、五香素三丁
素酿彩椒、素酿红椒、手撕豇豆。
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