烹饪大煮干丝所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、饮料展示柜、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、勺子、护手器。
素菜菜谱大煮干丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大煮干丝、大煮干丝、大煮干丝，大煮干丝。
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以下是64位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱大煮干丝做法
材料
干丝，肉丝或鸡丝少许，火腿肠半根
做法
步骤1：如果你们那菜场没有现成的干丝卖，那就买白豆干，回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用。
步骤2：我在超市买的这个高汤调味品也不错，往锅内加入清水后放一小块这样的调味品，烧开后就可以形成高汤了，不打广告，你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟。
步骤3：然后将干丝和火腿肠片一起下锅，加少许盐烧八分钟这样。
步骤4：最后加几颗小青菜，就ok了，我这个是简单的大煮干丝的做法，不过味道也相当不错，你可以试着做一下。我估计你第一眼看到，会把我做的这个菜当成面条^_^
大煮干丝做法已被78人烹饪过！
第二种：素菜菜谱大煮干丝做法
材料
干丝，肉丝或鸡丝少许，火腿肠半根
做法
步骤1：如果你们那菜场没有现成的干丝卖，那就买白豆干，回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用
步骤2：我在超市买的这个高汤调味品也不错，往锅内加入清水后放一小块这样的调味品，烧开后就可以形成高汤了，不打广告，你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟
步骤3：然后将干丝和火腿肠片一起下锅，加少许盐烧八分钟这样
步骤4：最后加几颗小青菜，就ok了，我这个是简单的大煮干丝的做法，不过味道也相当不错，你可以试着做一下
大煮干丝做法已被71人烹饪过！
第三种：素菜菜谱大煮干丝做法
材料
厚百叶 2张，姜丝 适量，海米 2大匙，木耳 1朵，香菜 1棵，鸡清汤 适量，盐 适量，食用油 适量
做法
1.木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗，泡海米的水用纱布滤去杂质留用。厚百叶与木耳切细丝，香菜切末。
2.锅内放油，将百叶稍翻炒一下，加入姜丝、海米、木耳、鸡汤、泡海米的水、盐，煮开后转小火炖15－20分钟，洒入香菜末出锅。
小诀窍
1.大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜，味道和用别种高汤或是清水完全不同。 2.喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
大煮干丝做法已被62人烹饪过！
第四种：素菜菜谱大煮干丝做法
材料
主料：豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l／2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。
做法
①豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。
大煮干丝做法已被64人烹饪过！
第五种：素菜菜谱大煮干丝做法
材料
豆皮2张，虾5个，鸡胸肉一小块，火腿肉一片，笋一小块，鸡蛋1个，姜3片，鸡汤
做法
1、鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切丝，姜切丝，笋切丝。豆皮先切成10厘米宽的片，再切细丝。
2、虾去壳后，用熟猪油炒熟
3、锅中烧些热水，水开之后放入豆皮丝，拨散，等到水再次沸腾，将豆皮丝捞出。热水倒掉，重新烧锅热水，再次放入豆皮丝煮开，再捞出。如法一共烧三次水，焯煮三次豆皮丝，每次都在水重新沸腾后捞出豆皮丝。
4、小锅倒入鸡汤，放入焯过的豆皮丝，加适量盐，等水开后，放入鸡丝，姜丝，火腿丝，笋丝，蛋丝，虾仁，大火煮5分钟，可以放几根豆苗等绿叶菜，即可起锅。
小诀窍
1、白豆干应该先煮一下再切，比较容易片成薄片，三次反复的热水焯煮，可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足够了。
2、虾可以是焯熟的，但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。
3、有的改良做法，事先将虾仁，鸡丝，火腿丝，姜丝煸熟，而直接用汤锅煮干丝，最后放入配菜即可。
大煮干丝做法已被78人烹饪过！
小编整理291位网友投稿材料与大煮干丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜虾煮干丝
第二种：扬州煮干丝
第三种：海鲜煮干丝
第四种：鱼翅煮干丝
第五种：扬州煮干丝
第六种：鸡火煮干丝
第七种：三鲜煮干丝
第八种：清煮干丝鱼翅
第九种：海虾煮干丝
第十种：煮干丝
小编结合64位厨师推荐再从287网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香素肠、五彩素丁、首乌素鳝丝、百合素蔬、十香素锦
素什锦、猴头素鸽蛋、烧素蹄筋、烟酸(维生素pp)梅肉汁
素发菜卷、素焖豆角、豆素卷。
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