烹饪酿素鹅所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、电饼铛、三眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、单门冰箱、绞肉机、新风系统、传菜梯、斩切刀、叉子、调料瓶。
素菜菜谱酿素鹅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酿素鹅、酿素鹅、三丝素鹅，天香素鹅。
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以下是68位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱酿素鹅做法
材料
豆腐皮（或鲜腐竹）6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量，姜葱水材料︰，生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤（或清水）120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙
做法
1.生姜、大葱拍成扁平；生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。
2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。
6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。
酿素鹅做法已被37人烹饪过！
第二种：素菜菜谱酿素鹅做法
材料
豆腐皮（或鲜腐竹）6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量，姜葱水材料︰，生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤（或清水）120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙
做法
1.生姜、大葱拍成扁平；生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。
2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。
6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。
酿素鹅做法已被17人烹饪过！
第三种：素菜菜谱三丝素鹅做法
材料
豆腐皮30公克，笋丝5公克，香菇丝5公克，银芽5公克，胡萝卜丝5公克，金针菇5公克，青江菜5公克，香油3公克，酱油5公克，糖5公克，胡椒粉3公克
做法
1.银芽去头尾洗净；金针菇去尾切小段备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将青江菜放入滚水中汆烫熟约10秒钟取出、摆盘备用。
3.热一锅，倒入香油以中火加热后，放入笋丝、香菇丝、作法1的银芽、胡萝卜丝、金针菇段放入，再放入所有调味料材料一起略为拌炒均匀盛盘备用。
4.取一豆腐皮，舖上作法3的材料再把豆腐皮捲起包好备用。
5.取一蒸锅，将作法4的豆腐捲放入蒸锅中，以中火蒸约5分钟取出即可享用。
三丝素鹅做法已被77人烹饪过！
第四种：素菜菜谱香煎素鹅做法
材料
腐衣2张，姜丝适量，鲜香菇丝80公克，红萝卜丝80公克，芹菜段80公克，豆芽菜80公克，竹笋丝80公克，蒜末30公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，鸡精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙
做法
1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟，取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。
2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中放入作法1的材料，包捲起成15公分x6公分x1公分的长方形状备用。
3.取一平底锅烧热，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中，食用时搭配姜丝即可。
香煎素鹅做法已被46人烹饪过！
第五种：素菜菜谱天香素鹅做法
材料
腐皮5张，姜末1茶匙，香菇6朵，红萝卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，烟燻料：1/2杯，细砂糖3大匙，茶叶1大匙，a.淡色酱油3大匙，盐1/2茶匙，味精少许，水1杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，b.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖2茶匙
做法
1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？，备用。
2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味b快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
天香素鹅做法已被26人烹饪过！
小编整理959位网友投稿材料与酿素鹅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉子素粒
第二种：香草斑豆布格麦食
第三种：蚕豆沙拉
第四种：冬笋雪菜烧毛豆
第五种：蚕豆沙拉
第六种：冬笋雪菜烧毛豆
第七种：蚕豆沙拉
第八种：冬笋雪菜烧毛豆
第九种：蚕豆沙拉
第十种：冬笋雪菜烧毛豆
小编结合68位厨师推荐再从828网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
玉子素粒、香草斑豆布格麦食、蚕豆沙拉、冬笋雪菜烧毛豆、葡萄牙风味蚕豆
黑豆饼、双豆蔬菜沙拉、素食马来西亚奎奴亚藜、素食三豆色拉
鹰嘴豆四季豆沙拉、中东蚕豆香饭、毛豆子百页。
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相关菜谱名称推荐：酿素鹅,酿素鹅,三丝素鹅,天香素鹅
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