烹饪鸭梨素排所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、绞肉机、吹风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、护手器。
素菜菜谱鸭梨素排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸭梨素排、鸭梨素排、不上火雪梨素丸子，粉蒸素排骨。
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以下是18位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱鸭梨素排做法
材料
油条2大根，鸭梨1只，白莲藕1小节，青菜椒1/4只，白砂糖2汤匙30g，白醋2汤匙30ml，番茄酱3汤匙45g，盐1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，香油1茶匙5ml，吉士粉1碗125g，打散的鸡蛋1只
做法
1、油条撕开成两条后，再切4cm长小段；鸭梨削皮后切成6cm长条。
2、白莲藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；两者均以沸水汆烫备用。
3、将鸭梨条塞入油条段里，制成素排，逐块在蛋液中略浸，再在表面薄薄沾上一层吉士粉，放进七分热的油锅内，以中火炸至酥黄，捞起。
4、中火将锅中3汤匙水煮沸，调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱，放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡，放入炸好的素排炒匀，淋上香油即可。
小诀窍
1、这道菜须趁热食用，口感最佳。
2、如果喜欢酥脆的口感，在素排炸好后再烧热油锅，大火回锅快炸一次，油条就是脆的了。
3、如果没有吉士粉（custardpowder），用普通的淀粉加入1茶匙发泡粉也可以代替。
鸭梨素排做法已被90人烹饪过！
第二种：素菜菜谱鸭梨素排做法
材料
油条2大根，鸭梨1只，白莲藕1小节，青菜椒1/4只，白砂糖2汤匙30g，白醋2汤匙30ml，番茄酱3汤匙45g，盐1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，香油1茶匙5ml，吉士粉1碗125g，打散的鸡蛋1只
做法
1、油条撕开成两条后，再切4cm长小段；鸭梨削皮后切成6cm长条。
2、白莲藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；两者均以沸水汆烫备用。
3、将鸭梨条塞入油条段里，制成素排，逐块在蛋液中略浸，再在表面薄薄沾上一层吉士粉，放进七分热的油锅内，以中火炸至酥黄，捞起。
4、中火将锅中3汤匙水煮沸，调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱，放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡，放入炸好的素排炒匀，淋上香油即可。
小诀窍
1、这道菜须趁热食用，口感最佳。
2、如果喜欢酥脆的口感，在素排炸好后再烧热油锅，大火回锅快炸一次，油条就是脆的了。
3、如果没有吉士粉（custardpowder），用普通的淀粉加入1茶匙发泡粉也可以代替。
鸭梨素排做法已被58人烹饪过！
第三种：素菜菜谱不上火雪梨素丸子做法
材料
雪梨 半个
做法
1、胡萝卜削皮。
2、胡萝卜切丝。
3、馒头、豆渣、糯米粉混合。
4、倒入萝卜丝、盐、天鲜疏。
5、混合、均匀。
6、挖成球状。
7、捏一团面，放入雪梨。
8、包成圆形。
9、空气炸锅. 200度10分钟。 拉出拉篮刷一层油，再炸5分钟。
小诀窍
1、不选用面粉做丸子，即使冷后也外酥脆里软。
2、不用空气炸锅，起油锅更香口一点，那热量也是满满的。
不上火雪梨素丸子做法已被51人烹饪过！
第四种：素菜菜谱糖醋素排做法
材料
a.油条1根，山药150公克，凤梨罐头2大片，红椒1/4个，黄椒1/4个，青椒1/4个，高汤1杯，b.中筋面粉3/4杯，泡打粉3公克，冰水1/2杯，植物油1小匙，蕃茄酱2大匙，薏仁醋1大匙，玉米粉1小匙，糖1大匙，盐1/2小匙，水2大匙
做法
1.将油条平均分成12块(一块约3公分)；山药去皮，切成厚0.6公分x长3公分的长条状，泡盐水约5分钟，以避免氧化颜色变黑；红椒、黄椒、青椒洗净切块，放入滚水中汆烫后马上捞起，沖凉；凤梨切块；材料b均匀混和成面衣备用。
2.作法1的油条用筷子在中间戳洞，塞入1块作法1的山药，再于油条表面沾满面衣，放入油锅中炸成金黄色后捞出沥干油脂。
3.另取一锅，热锅，放入高汤烧开后，加入所有调味料续煮至滚沸时开，加入作法2的油条及作法1的红椒、黄椒、青椒、凤梨块拌炒均匀即可。
糖醋素排做法已被65人烹饪过！
第五种：素菜菜谱粉蒸素排骨做法
材料
素排骨300公克，地瓜块150公克，辣豆瓣酱2大匙，辣椒酱1大匙，姜末5公克，细砂糖1大匙，素高汤粉1/2茶匙，蒸肉粉40公克
做法
1.热油锅至油温约150℃，放入素排骨油炸约3分钟（此即过油），捞出沥干油脂，加入所有腌料腌渍约2小时，备用。
粉蒸素排骨做法已被56人烹饪过！
小编整理851位网友投稿材料与鸭梨素排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：照烧素排
第二种：糖醋素排骨
第三种：黑椒素排
第四种：素排骨
第五种：佛罗伦萨素排汉堡
第六种：京都素排骨
第七种：鲜奶油鸭梨派
第八种：冰糖鸭梨糖水
第九种：鸭梨油条划牛柳
第十种：鸭梨西米露
小编结合18位厨师推荐再从893网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻香菜丝、黄芽菜烧素鸡、素意面、海鲜素烩、方便奎奴亚藜肉饭
甘蓝菜炖苹果、绿花菜意式宽面、清蒸白花菜、酸辣空心菜梗
沙茶上素、蒜蓉空心菜、卷心菜沙拉。
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