烹饪素鸭所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、制冰机、切片机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、铲勺。
素菜菜谱素鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素鸭、素鸭凉面、红茶熏素鸭，香酥素鸭块。
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以下是77位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素鸭做法
材料
主料：油皮250克，冬笋100克，鲜香菇50克，
做法
1.将净冬笋煮熟切成丝；
2.水发香菇去蒂洗净切成丝；
3.香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；
4.将葱、姜捣烂；
5.用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；
6.将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；
7.再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；
8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；
9.将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；
10.下入油锅炸呈金黄色捞出；
11.食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。
素鸭做法已被13人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素鸭凉面做法
材料
豆腐衣，鸡蛋面，酱油，盐，鸡精，糖，炸花生，麻油
做法
1.豆腐衣用水泡软，卷起后压紧。
2.锅入油，倒老抽、盐、鸡精、和水煮腐衣卷，直至收汁成素鸭，冷却后切片。
3.沸水将面煮透，捞出冲凉水沥干。
4.面放入碗中，倒入用花生酱、老抽、盐、鸡精、麻油调成的汁拌匀。
5.放上素鸭和花生拌匀食用。
素鸭凉面做法已被38人烹饪过！
第三种：素菜菜谱红茶熏素鸭做法
材料
豆腐皮，老抽，白糖，盐，八角，大米，红茶，锡箔纸，棉线
做法
1、扎豆腐皮，锅中放适量油
2、 将扎好的豆腐皮放入煎
3、 煎至两面金黄
4、 把油倒出。
5、 锅中放清水（水多一点）
6、 放老抽
7、 放生抽
8、 放2-3个八角
9、 放适量盐、糖
10、 稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。
11、 泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖。
12、 煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面
红茶熏素鸭做法已被75人烹饪过！
第四种：素菜菜谱红烧素鸭做法
材料
素鸭肉200公克，干香菇3朵，竹笋80公克，青江菜适量，姜10公克，水1000㏄，葵花籽油3大匙，酱油160㏄，冰糖1小匙，香菇粉少许，香油少许
做法
1.干香菇泡软切片；竹笋、青江菜、姜洗净切片；素鸭肉放入热水中浸泡至软后，沥干水分备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入香菇片炒出香味。
3.于作法2锅中加入作法1素鸭和所有调味料拌炒至均匀，再加入竹笋片、水煮至滚沸，接着转小火炖煮约15分钟。
4.待作法3素鸭即将起锅前，取另一锅水至滚沸，放入作法1青江菜片快速汆烫捞出，放入炖煮素鸭的锅中即可。
红烧素鸭做法已被77人烹饪过！
第五种：素菜菜谱香酥素鸭块做法
材料
主料：熟山药，
做法
1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用；
2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。
香酥素鸭块做法已被58人烹饪过！
小编整理222位网友投稿材料与素鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：素鸭diy蒸烤烧皆相宜
第二种：素鸭diy
第三种：五香素鸭
第四种：素鸭diy
第五种：五香素鸭
第六种：素鸭diy
第七种：五香素鸭
第八种：素鸭diy蒸烤烧皆相宜
第九种：素鸭diy
第十种：五香素鸭
小编结合77位厨师推荐再从724网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韭黄素春卷、豆腐脑素三鲜、鱼香素斋、扒三素、什蔬素烩
素锅烤鸭、鲜香素笋、豆腐素三明治、荤素扣肉
京都素排骨、京酱素肉丝、斋香素烧鹅。
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相关菜谱名称推荐：素鸭,素鸭凉面,红茶熏素鸭,香酥素鸭块
