烹饪腌大头菜所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、单层工作台、保温餐车、冷饮机、豆腐机、新风系统、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、厨房秤。
素菜菜谱腌大头菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腌大头菜、腌大头菜、香拌辣味大头菜，大头菜蒸肉饼。
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以下是14位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱腌大头菜做法
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
腌大头菜做法已被28人烹饪过！
第二种：素菜菜谱腌大头菜做法
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
腌大头菜做法已被21人烹饪过！
第三种：素菜菜谱香拌辣味大头菜做法
材料
大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量
做法
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
香拌辣味大头菜做法已被35人烹饪过！
第四种：素菜菜谱大头菜蒸鲩鱼腩做法
材料
鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量
做法
1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。
2.大头菜洗净后切丝。
3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。
4.隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。
5.淋上香葱熟油和生抽即可。
大头菜蒸鲩鱼腩做法已被27人烹饪过！
第五种：素菜菜谱大头菜蒸肉饼做法
材料
大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生粉适量
做法
1.将猪肉及大头菜剁碎。亦可用搅拌机搅拌。
大头菜蒸肉饼做法已被20人烹饪过！
小编整理388位网友投稿材料与腌大头菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌大头菜
第二种：辣酱卤大头菜
第三种：凉拌大头菜
第四种：凉拌大头菜
第五种：大头菜粥
第六种：水服大头菜子
第七种：大头菜子散
第八种：大头菜卷
第九种：腌制大头菜
第十种：小炒大头菜
小编结合14位厨师推荐再从191网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋萝卜丝、醋腌荞头、酸笋丝、木耳脆笋、腌根菜
腌洋葱、油香蒜片、奶油烤玉米、薄衣青芦笋
酸甜牛蒡丝、烤起司培根马铃薯、素烤茭白。
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