烹饪芋茸腐皮捲所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
素菜菜谱芋茸腐皮捲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芋茸腐皮捲、芋茸腐皮捲、银丝腐皮捲，蒜茸腐乳蒸秋茄。
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以下是32位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱芋茸腐皮捲做法
材料
芋头300公克，腐皮5张，澄粉150公克，水70公克，面粉15公克，糖30公克，盐20公克
做法
1.澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面糰；面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用。
2.芋头削去外皮后，放入蒸锅中以大火蒸熟，再以匙压成泥状，与糖、盐拌匀后，再与作法1的面糰一起搓揉均匀成芋头泥。
3.腐皮平铺于桌面上，涂抹上少许作法1的面煳后，再将作法2的芋头泥置于腐皮中，捲成圆柱状。
4.热锅，倒入油，烧热至约90℃时，放入作法３的腐皮捲油炸约1分钟后，捞起沥油，切片即可。
芋茸腐皮捲做法已被24人烹饪过！
第二种：素菜菜谱芋茸腐皮捲做法
材料
芋头300公克，腐皮5张，澄粉150公克，水70公克，面粉15公克，糖30公克，盐20公克
做法
1.澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面糰；面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用。
2.芋头削去外皮后，放入蒸锅中以大火蒸熟，再以匙压成泥状，与糖、盐拌匀后，再与作法1的面糰一起搓揉均匀成芋头泥。
3.腐皮平铺于桌面上，涂抹上少许作法1的面煳后，再将作法2的芋头泥置于腐皮中，捲成圆柱状。
4.热锅，倒入油，烧热至约90℃时，放入作法３的腐皮捲油炸约1分钟后，捞起沥油，切片即可。
芋茸腐皮捲做法已被83人烹饪过！
第三种：素菜菜谱银丝腐皮捲做法
材料
a.冬笋100公克，泡发香菇50公克，猪绞肉100公克，干葱20公克，葱20公克，豆腐皮4张，b.低筋面粉1/4杯，玉米粉1/4杯，水70cc，c.米粉30公克，a.酱油1大匙，盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水50cc，b.香油1茶匙，太白粉水1大匙
做法
1.冬笋及香菇切丁；干葱及葱切碎；米粉压碎备用。
2.将材料b的低筋面粉、玉米粉与水调成粉浆备用。
3.热一锅，放入少许油，以小火爆香作法1的干葱碎及葱碎，放入猪绞肉及作法1的冬笋丁、香菇丁，改以大火炒散。
4.于作法3中加入调味料a，续炒约2分钟，加入调味料b的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放凉作为馅料备用。
5.豆腐皮切成3等份，每张豆腐皮都舖上1大匙的作法4的馅料，包捲成春捲状，收口用少许作法2的粉浆粘紧。
6.将作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉浆后，沾上作法1的碎米粉，稍用力压紧，使其黏附。
7.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法6的腐皮捲放入锅中，以中火炸约2分钟至米粉涨发酥脆即可。
银丝腐皮捲做法已被64人烹饪过！
第四种：素菜菜谱笔桿腐皮捲做法
材料
腐皮1张，面粉3大汤匙，水3大汤匙，花枝浆100公克，鱼浆50公克，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，太白粉1大汤匙，盐1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，米酒1大汤匙
做法
1.将腐皮对裁成三角形状；面粉加水调成面煳备用。
2.花枝浆、鱼浆、姜末、蒜末、葱花和太白粉加调味料搅拌均匀成馅料后备用。
3.将裁好的腐皮尖端朝上，取适量的作法2馅料放置于腐皮上再往外捲起（大小约为手指粗细），再沾少许作法1的面煳，涂抹于腐皮尖端边缘处，以作为固定。
4.将作法3放入170℃的油锅中，以中火炸约5分钟至外观呈金黄色再捞起沥油即可。
笔桿腐皮捲做法已被66人烹饪过！
第五种：素菜菜谱蒜茸腐乳蒸秋茄做法
材料
秋茄4条，腐乳2块，蒜茸适量，生油适量
做法
1.秋茄洗净后切条装碟。
蒜茸腐乳蒸秋茄做法已被46人烹饪过！
小编整理338位网友投稿材料与芋茸腐皮捲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：皮蛋腐皮花生粥
第二种：四鲜肉碎腐皮卷
第三种：腐皮香肠卷
第四种：腐皮菠菜卷
第五种：腐皮三丝
第六种：紫椰菜青椒腐皮丝
第七种：腐皮红烧鸡+红烧肉
第八种：韭香豆腐皮
第九种：豆腐皮卷
第十种：芹拌豆腐皮
小编结合32位厨师推荐再从399网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
八宝芋泥、素佛跳墙、牛蒡培根珍珠堡、焦糖拔丝地瓜、薯泥芝麻丸子
马铃薯田乐堡、地瓜天妇罗、蜜地瓜、糖醋地瓜条
爽口马铃薯丝、焗烤马铃薯、地瓜球。
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