烹饪大芥菜泡菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、调料瓶。
素菜菜谱大芥菜泡菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大芥菜泡菜、大芥菜泡菜、大芥菜咸猪骨汤，大芥菜番薯汤。
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以下是46位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱大芥菜泡菜做法
材料
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
大芥菜泡菜做法已被94人烹饪过！
第二种：素菜菜谱大芥菜泡菜做法
材料
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
大芥菜泡菜做法已被86人烹饪过！
第三种：素菜菜谱大芥菜咸猪骨汤做法
材料
主料：猪脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
做法
1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水，再用盐腌4小时；
2、之后去掉盐才煲，用水800毫升慢火煲一小时；
3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟，再加入葱调料即可。
大芥菜咸猪骨汤做法已被67人烹饪过！
第四种：素菜菜谱生炒大芥菜腊味做法
材料
鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌萝卜）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片；腊肠洗净，切成长5厘米的段；腊鸭片洗净；菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出；另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成），取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
小诀窍
特点
口感清爽,蜡香味浓郁,北方厨师在制作时可以加入少量的盐调味。
生炒大芥菜腊味做法已被48人烹饪过！
第五种：素菜菜谱大芥菜番薯汤做法
材料
带肉猪扇骨400克，大芥菜2棵，番薯两根（不用太大，小根的就够），生姜1片，清水1500毫升，盐
做法
1、猪扇骨切件，清洗干净。
大芥菜番薯汤做法已被41人烹饪过！
小编整理303位网友投稿材料与大芥菜泡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜泡菜
第二种：山东白菜泡菜
第三种：紫生菜泡菜
第四种：切片白菜泡菜
第五种：白菜泡菜
第六种：淡味白菜泡菜
第七种：小白菜泡菜
第八种：青江菜泡菜
第九种：韭菜泡菜
第十种：油菜泡菜
小编结合46位厨师推荐再从180网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
长年菜、小白萝卜泡菜、白萝卜青头泡菜、牛蒡片泡菜、嫩姜片
葱泡菜、三色泡菜、酒酿白萝卜泡菜、莲藕条辣泡菜
蒟蒻牛蒡泡菜、糖蒜、黄萝卜泡菜。
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