烹饪蒟蒻珍珠堡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、饮料展示柜、洗菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、调料瓶。
素菜菜谱蒟蒻珍珠堡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒟蒻珍珠堡、蒟蒻珍珠堡、干贝珍珠堡，牛蒡培根珍珠堡。
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以下是20位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱蒟蒻珍珠堡做法
材料
蒟蒻块90公克，胡萝卜20公克，熟米饭160公克，美生菜1片，海苔1/8片，七味粉适量，白芝麻适量，水60公克，酱油15公克，酒30公克，糖10公克
做法
1.蒟蒻块放入滚水汆烫3分钟后捞起，切成细丝条状。胡萝卜去皮切细丝条状，备用。
2.将所有调味料混合拌匀。
3.锅烧热，加入大一匙沙拉油，将作法1的蒟蒻及胡萝卜略炒，再加入作法2的调味料拌炒至收汁后，起锅备用。
4.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
5.在其中一个珍珠饭糰依舖上美生菜、作法3的蒟蒻胡萝卜丝及海苔，撒上适量的白芝麻、七味粉，最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。
蒟蒻珍珠堡做法已被90人烹饪过！
第二种：素菜菜谱蒟蒻珍珠堡做法
材料
蒟蒻块90公克，胡萝卜20公克，熟米饭160公克，美生菜1片，海苔1/8片，七味粉适量，白芝麻适量，水60公克，酱油15公克，酒30公克，糖10公克
做法
1.蒟蒻块放入滚水汆烫3分钟后捞起，切成细丝条状。胡萝卜去皮切细丝条状，备用。
2.将所有调味料混合拌匀。
3.锅烧热，加入大一匙沙拉油，将作法1的蒟蒻及胡萝卜略炒，再加入作法2的调味料拌炒至收汁后，起锅备用。
4.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
5.在其中一个珍珠饭糰依舖上美生菜、作法3的蒟蒻胡萝卜丝及海苔，撒上适量的白芝麻、七味粉，最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。
蒟蒻珍珠堡做法已被70人烹饪过！
第三种：素菜菜谱干贝珍珠堡做法
材料
a.新鲜小干贝120公克，甜豆3支，b.低筋面粉30公克，水30公克，蛋黄1颗，c.熟米饭160公克，美生菜1片，美奶滋18公克，蕃茄酱18公克，优格10公克，辣椒酱2公克，柠檬汁6cc
做法
1.小干贝放入盐水中洗净沥干，加入适量低筋面粉充分拌匀，备用。
2.水与蛋拌匀后，均匀地加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
3.把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
4.将所有调味料拌匀，即为美奶优格酱，备用。
5.白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆，淋上作法4的美奶优格酱，再盖上另一个珍珠饭糰即可。
干贝珍珠堡做法已被39人烹饪过！
第四种：素菜菜谱海洋珍珠堡做法
材料
a.鲜虾100公克，花枝100公克，洋葱50公克，b.低筋面粉30公克，水30公克，蛋1颗，c.熟米饭160公克，美生菜1片，酱油25公克，味醂25公克，米酒28公克
做法
1.鲜虾挑去肠泥，剥去头及外壳后备用。.花枝及洋葱切粗丁状备用。
2.水与蛋拌匀后，加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
3.将所有调味料拌匀，放入锅中以小火煮开至浓稠状后熄火，即为照烧酱，备用。
4.作法1的鲜虾以少许的低筋面粉充分拌匀，加入作法3的面衣再次搅拌，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。
5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法5的虾饼，淋上作法4的照烧酱，撒上少许的黑胡椒，最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。
海洋珍珠堡做法已被19人烹饪过！
第五种：素菜菜谱牛蒡培根珍珠堡做法
材料
牛蒡小1/2根，培根2片，胡萝卜20公克，海苔片1/8片，白芝麻少许，白饭320公克，水90公克，酒45公克，酱油23公克，糖14公克
做法
1.牛蒡用刀背刮除表面，切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状，备用。
2.平底锅烧热，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状，起锅备用。
3.将所有调味料混合均匀，备用。
4.将锅烧热，倒入1小匙沙拉油，油温热后，放入作法1的牛蒡丝，炒除水分后，加入胡萝卜丝及作法3的调味料，炒至酱汁略为收汁起锅备用。
牛蒡培根珍珠堡做法已被78人烹饪过！
小编整理491位网友投稿材料与蒟蒻珍珠堡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翠塘蒟蒻豆腐
第二种：蒟蒻甘味煮
第三种：蒟蒻qq细卷
第四种：椒香蒟蒻
第五种：清炖蒟蒻狮子头
第六种：蒟蒻稻禾包
第七种：大白菜炒蒟蒻
第八种：玉米笋炒蒟蒻
第九种：蒟蒻牛蒡泡菜
第十种：小黄瓜拌蒟蒻
小编结合20位厨师推荐再从460网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菇烩素参、蒟蒻稻禾包、蕃茄豆腐、武林豆腐卷、葱油豆腐
素烩豆腐、香煎豆腐、药膳冷豆腐、苏梅蒸芙蓉
琵琶嫩豆腐、腐皮豆腐、麻婆豆腐。
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