烹饪牙签素肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、锯骨机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、厨房秤。
素菜菜谱牙签素肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牙签素肉、牙签素肉、牛版牙签肉，孜然牙签肉。
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以下是65位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱牙签素肉做法
材料
豆腐衣1包，葱花少许，素油，红糖，生抽
做法
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图a的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状，大小尺寸没有规范，随意.如流程图b所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来，请看流程图c.然后每只用两根牙签串好，固定住.
4.烧热油锅，放宽一些素油.待油溫到8成热的时候，分批下豆腐皮串，快速翻动一下就捞出沥油.油溫高，豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图d.
5.全部结束油炸过程后，另起锅，把素肉串放入，加水刚没过素肉串，用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味，再调大火收汁撒上葱花即可.
牙签素肉做法已被34人烹饪过！
第二种：素菜菜谱牙签素肉做法
材料
豆腐衣1包，葱花少许，素油，红糖，生抽
做法
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图a的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状，大小尺寸没有规范，随意.如流程图b所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来，请看流程图c.然后每只用两根牙签串好，固定住.
4.烧热油锅，放宽一些素油.待油溫到8成热的时候，分批下豆腐皮串，快速翻动一下就捞出沥油.油溫高，豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图d.
5.全部结束油炸过程后，另起锅，把素肉串放入，加水刚没过素肉串，用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味，再调大火收汁撒上葱花即可.
牙签素肉做法已被94人烹饪过！
第三种：素菜菜谱牛版牙签肉做法
材料
牛肉1块，葱，姜，花椒，胡椒粉，辣椒粉，酒
做法
1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右
3、最后用牙签把一到两片肉串起
4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉，可以快速锁住肉汁
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
牛版牙签肉做法已被53人烹饪过！
第四种：素菜菜谱牙签牛肉做法
材料
牛肉，干辣椒，葱，姜，食用油，孜然，料酒，盐，牙签
做法
1、牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。
2、用牙签串好取出。
3、锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。
4、等到肉变色，用滤勺迅速捞起。
5、等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。
6、锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。
7、8、倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。
牙签牛肉做法已被33人烹饪过！
第五种：素菜菜谱孜然牙签肉做法
材料
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
做法
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
孜然牙签肉做法已被13人烹饪过！
小编整理775位网友投稿材料与牙签素肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牙签肉
第二种：牙签肉
第三种：无烟煮食......牙签牛肉
第四种：金牌牙签肉
第五种：家常牙签肉
第六种：牙签牛肉
第七种：火辣牙签肉
第八种：牙签牛肉
第九种：牙签牛肉串
第十种：牙签鸡肉串
小编结合65位厨师推荐再从965网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
灯笼椒酱素冬瓜、韭菜素包、下饭素菜金钱菇烧豆泡、没有肉也非常好吃的素夹馍、咸蛋黄焖茄丁
蚝油素菜包、南瓜素馄饨、炸素丸子、素什锦
关东煮、苦瓜马蹄、怪味苦瓜。
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