烹饪卤牛肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
凉菜菜谱卤牛肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤牛肉、卤牛肉+牛肉面、卤牛肉炒笋瓜，十香卤牛肉。
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以下是15位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤牛肉做法
材料
牛肉一斤，卤水一斤，葱姜适量，盐10克，糖10克，各种香料（八角、桂皮、茴香、花椒等适量）
做法
1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入锅中加适量的水煮开，将水去掉不要
2、准备卤水，我用的是老卤。如果你没有老卤，请把我上面用的其他材料准备好
3、然后把老卤倒入小锅中，再加入其他材料和适量的水，其他材料就是:葱姜适量、盐10克、糖10克、各种香料（八角、桂皮、茴香、花椒等适量）
4、盖盖600w煮一小时左右
5、煮好的牛肉需要放在锅内
6、最好放一天后再食用，因为更入味
小诀窍
1、自己在家做美食,其实没太多讲究,最主要是根据各家人的口味.如果喜欢淡的盐就少放点,喜欢咸的盐就多放点
2、香料在菜场有售,各种各样的,卖的人会推荐给你.超市也有一包一包的卖
3、口味的咸淡,卤水一定要咸一点,因为为了入味嘛,和炒菜不一样
4、如果是第一次做,也按这样操作,只是卤水要过滤一下,放凉 冷冻,下次就是老卤了,老卤卤的东西越多,味道才越香.但记得豆类,不要放,容易坏.不及时做的就冷冻,这样不容易坏
5、只要保存得当是没有问题.可以一直用
卤牛肉做法已被85人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤牛肉+牛肉面做法
材料
原料：牛腱子，面条，圆白菜，
做法
酱牛肉：
1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。
2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。
3牛肉放凉后，切片即可。
牛肉面：
1圆白菜切丝。
2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。
3面条煮熟，放入碗中。
4浇入烧开的酱牛肉汤即可。
小诀窍
1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。
2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。
3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。
卤牛肉+牛肉面做法已被44人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤牛肉炒笋瓜做法
材料
笋瓜，卤牛肉，调料
做法
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。
卤牛肉炒笋瓜做法已被14人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤牛肉下锅做法
材料
牛腱子肉，蒜末，香菜碎，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，盐，酱油
做法
1.牛肉洗干净加香料卤４０分钟，将香料过滤不要，牛肉切片放到卤水里浸泡一夜；
2.坐锅烧油，下蒜末煸香，接着下辣椒粉，撒少许盐；
3.加入泡好的牛肉片，加蚝油，酱油，鸡精，香油，香菜拌匀就ｏｋ了～
卤牛肉下锅做法已被63人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱十香卤牛肉做法
材料
八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
做法
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。
4.大火收汁即可。
十香卤牛肉做法已被43人烹饪过！
小编整理236位网友投稿材料与卤牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤牛肉
第二种：白卤牛肉
第三种：酥卤牛肉
第四种：红卤牛肉
第五种：五香卤牛肉
第六种：秘制卤牛肉
第七种：豆蔻卤牛肉
第八种：卤牛肉
第九种：卤牛肉
第十种：香辣卤牛肉
小编结合15位厨师推荐再从325网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸爽开胃泰式凉拌意面、泰式海鲜粉丝沙拉、凉拌拆骨肉、香卤双拼、油醋蜂蜜汁拌秋葵
凉拌素什锦、凉拌木耳、沙拉果酱香蕉卷、美容下酒菜猪皮辣豆
瘦身秋葵蘑菇火腿沙拉、卤猪心、健康美味凉拌荞麦面。
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