烹饪脆嫩爽口凉拌鸡胗所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、排气扇、开水器、多用刀、剪刀、切菜器。
凉菜菜谱脆嫩爽口凉拌鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆嫩爽口凉拌鸡胗、脆嫩爽口凉拌鸡胗、香嫩爽口的黄瓜里脊片，秋日爽口凉拌三丝。
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以下是84位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱脆嫩爽口凉拌鸡胗做法
材料
【材料】：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。
做法
1、鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；
2、锅内重新放水，放入鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉；
3、鸡胗切片，装碗，调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。
脆嫩爽口凉拌鸡胗做法已被31人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱脆嫩爽口凉拌鸡胗做法
材料
【材料】：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。
做法
1、鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；
2、锅内重新放水，放入鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉；
3、鸡胗切片，装碗，调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。
脆嫩爽口凉拌鸡胗做法已被45人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香嫩爽口的黄瓜里脊片做法
材料
主料：里脊肉两块，黄瓜半根（我用的是粗黄瓜，所以半根，细黄瓜一根就可以）
做法
1.里脊切大片，加入胡椒粉，鸡精，料酒，香油，生粉，和用筷子挑一点小苏打拌匀
2.加入葱末姜末一起放入冰箱腌制半个小时以上
3.锅中放油烧热，慢慢滑入肉片
4.待肉片两面都变色，加入黄瓜片
5.快炒，肉片黄瓜片混合均匀
6.出锅前加入盐调味，滴两滴香油
香嫩爽口的黄瓜里脊片做法已被36人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱滑嫩爽口 凉拌美味三脆做法
材料
食材：猪耳2只，莴苣（或芹菜）胡萝卜适量，拌凉菜调料：香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量
做法
做法：
1、将猪耳去污去毛用碱水洗净
2、在加醋的开水焯一下，并准备花椒八角丁香香叶桂皮老抽调料
3、在炖锅加入清水猪耳调料，大火烧开撇去浮沫，转中火将猪耳炖熟，用一只筷子一戳很容易戳通即好
4、将猪耳捞起放凉备用
5、莴苣去皮胡萝卜洗净
6、莴苣（或芹菜）胡萝卜切条后分别在开水中焯一下捞起备用
7、将猪耳片切成宽条
8、准备拌凉菜调料：香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量
9、将猪耳莴苣（或芹菜）胡萝卜和拌凉菜调料放在盆中拌均后装盘
滑嫩爽口 凉拌美味三脆做法已被16人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱秋日爽口凉拌三丝做法
材料
西芹3根，胡萝卜半颗，豆皮半张，蒜头，姜，油少许，盐，酱油少许，麻油，油辣椒
做法
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头，姜剁成茸备用。
3.把水烧开后，倒少许油和盐把切成丝的西芹，胡萝卜，豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后，爆香姜蒜茸，，然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐，胡椒粉，倒少许酱油和麻油，拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
秋日爽口凉拌三丝做法已被19人烹饪过！
小编整理976位网友投稿材料与脆嫩爽口凉拌鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣凉拌鸡胗
第二种：凉拌鸡胗
第三种：凉拌鸡胗
第四种：清香脆口凉拌黄瓜
第五种：五味拌鸡胗
第六种：新派蒜苗拌鸡胗
第七种：脆嫩椒油扁豆
第八种：香辣脆嫩豆腐
第九种：开胃脆嫩酸辣莴笋
第十种：双芽鸡胗--特别推荐的爽口下酒荤菜
小编结合84位厨师推荐再从862网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制卤汁浸八爪、酱拌杏鲍菇、下酒下饭凉拌香菜卤藕、橙香鸡肉蔬菜沙拉、绝佳伴侣香卤鸭掌
土豆沙拉 (微波炉15分钟版)、美食混搭新卤三样、麻辣凉拌鸡丝、苦菊火腿色拉
鸡蛋用烧开的沸水一边搅拌一边冲，降火效果更好、凉拌青瓜、拌马兰头。
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