烹饪开胃小凉菜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、去皮机、厨房凉霸、开水器、切片刀、勺子、削皮器。

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以下是22位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：凉菜菜谱开胃小凉菜做法

材料

黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油

做法

1、黄瓜洗净去皮，切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。

2、滗一下水分，装盘，放上蒜泥（也可以不要）、味精。

3、热锅凉油，放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上即可。

开胃小凉菜做法已被36人烹饪过！

第二种：凉菜菜谱开胃小凉菜做法

材料

青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油

做法

1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。

2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。

3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀。

开胃小凉菜做法已被40人烹饪过！

第三种：凉菜菜谱开胃小凉菜做法

材料

甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油

做法

1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。

2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。

3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。

4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。

小诀窍

1、调料的比例根据个人喜好调整，这里的勺，指常用的汤匙。

2、因为晾凉需要一些时间，可以早晨准备好中午吃，或者晚上准备好次日吃早餐，很方便的。

开胃小凉菜做法已被20人烹饪过！

第四种：凉菜菜谱开胃小凉菜做法

材料

粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

做法

1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

2、海带泡发洗净，切丝，焯水。

3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下（可防止菠菜叶子变黄）。

4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

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第五种：凉菜菜谱开胃小凉菜做法

材料

嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）

做法

1、黄瓜洗净，横切成圆片。

2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

开胃小凉菜做法已被14人烹饪过！

小编整理190位网友投稿材料与开胃小凉菜相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：小凉菜—赛香瓜

第二种：夏日清新爽脆的开胃小菜

第三种：开胃小鱼

第四种：腌仔姜——开胃小菜

第五种：椒油脆莴苣 ------ 清新开胃小菜

第六种：夏季开胃小菜 香菇酱凉拌海带丝

第七种：意大利土豆泥开胃小点

第八种：夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版

第九种：亲胃小馆（一）客家擂茶

第十种：暖胃小点心——南瓜饼

小编结合22位厨师推荐再从462网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

枸杞拌山药、凉拌圆白菜、拌白菜丝、木耳拌瓜丝、凉拌豆腐干

凉拌苹果丝、自制水果沙拉、花朵吐司蔓越莓黑芝麻味和椰蓉沙拉味、苦菊火腿沙拉

柠蜜香草沙拉酱、粉婆婆土豆粉——土豆粉拌双花、豆腐皮拌莴笋。

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