烹饪什锦凉菜所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、电饼铛、双眼水池、油水分离器、单层工作台、保温汤桶车、制冰机、切片机、排烟管道、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、削皮器。
凉菜菜谱什锦凉菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐什锦凉菜、东北什锦凉菜、素什锦凉菜，什锦凉拌蛋饼丝。
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以下是15位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱什锦凉菜做法
材料
原料：黄瓜，西红柿，细粉丝，心里美萝卜，胡萝卜，白菜心，干豆皮 ，香菜，瘦肉
做法
1、所有原材料洗净切细丝摆盘待用。
2、粉丝煮熟过凉水待用。
3、炒锅中放油少许，放入瘦肉丝炸至金黄酥脆，放入干辣椒碎和脱皮白芝麻仁并立刻关火，放凉待用。
4、把所有调料均匀撒在摆盘的原材料上（炸的肉丝等吃的时候再放，不然会失去脆脆的口感）。
5、吃的时候拌匀即可。
小诀窍
1、黄瓜丝丝不要太细，否则容易脱水口感变软。
2、西红柿不要太熟，否则切得时候易碎。
3、原材料切好可以放入冰箱冷藏一个小时，等吃的时候在撒调料，口感更佳。
什锦凉菜做法已被41人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱东北什锦凉菜做法
材料
黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
做法
1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下
2把材料的所有东西都放里面，拌拌拌.....（自己尝一下口味）
3放入香菜。完事
东北什锦凉菜做法已被32人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱素什锦凉菜做法
材料
胡萝卜一根，芹菜一小根，银耳适量，木耳适量，花生仁半碗，粉丝一小把。
做法
一，把花生仁放水煮。水不要放太多，没过花生仁去一点即可；
二，烧开水，把银耳、木耳、粉丝泡上；
三，开火烧水，切芹菜，胡萝卜，芹菜一厘米小断，胡萝卜小长条，水开后倒入锅里溜一下，待水沸后关火捞出；
四，取出煮好的花生仁，取出泡好的银耳、木耳、粉丝，把所有菜品放入一个容器中备用；
五，开火，炒勺内放入少量食用油，油稍热放入花椒、大料，油全热后关火，花椒、大料捞出，把刚才准备好的菜一起放入锅中，快速搅拌几下，然后放盐、味精、鸡精、香油，搅拌均匀。盛出即可食用。
素什锦凉菜做法已被79人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱什锦凉菜做法
材料
原料：黄瓜，西红柿，细粉丝，心里美萝卜，胡萝卜，白菜心，干豆皮 ，香菜，瘦肉
做法
1、所有原材料洗净切细丝摆盘待用。
2、粉丝煮熟过凉水待用。
3、炒锅中放油少许，放入瘦肉丝炸至金黄酥脆，放入干辣椒碎和脱皮白芝麻仁并立刻关火，放凉待用。
4、把所有调料均匀撒在摆盘的原材料上（炸的肉丝等吃的时候再放，不然会失去脆脆的口感）。
5、吃的时候拌匀即可。
小诀窍
1、黄瓜丝丝不要太细，否则容易脱水口感变软。
2、西红柿不要太熟，否则切得时候易碎。
3、原材料切好可以放入冰箱冷藏一个小时，等吃的时候在撒调料，口感更佳。
什锦凉菜做法已被83人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱什锦凉拌蛋饼丝做法
材料
冷冻葱油饼2张，蛋2颗，茭白笋1支，黑木耳2朵，红萝卜1/3条，芹菜2支，金针菇适量，鲜虾仁100公克，鲔鱼50公克，香菜少许，盐1/3大匙，糖1/3大匙，黑胡椒1小匙，香油1/2大匙
做法
1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。
2.蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。
什锦凉拌蛋饼丝做法已被86人烹饪过！
小编整理825位网友投稿材料与什锦凉菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦凉拌
第二种：什锦凉拌莲藕
第三种：家常凉菜
第四种：地道东北菜——农家凉菜
第五种：家常凉菜
第六种：凉菜
第七种：抢手凉菜：金针拌芹菜
第八种：共和凉菜卷
第九种：拌凉菜
第十种：凉菜大拉皮
小编结合15位厨师推荐再从840网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
台湾卤肉蛋、新派凉拌土豆片、新派凉拌土豆丝、新派虾米拌豆腐、新派鸡爪拌黄瓜
新派榨菜拌黄瓜、新派凉拌苦瓜、火麻油凉拌粉丝、新派凉拌西兰花
火麻油凉拌旱藕粉丝、新派凉拌蘑菇、酸辣素拌面。
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