烹饪冷菜拼盘所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、暖碟柜、制冰机、豆浆机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、倒油瓶。
凉菜菜谱冷菜拼盘做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冷菜拼盘、冷菜拼盘、蔬菜拼盘，冷菜盘。
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以下是40位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱冷菜拼盘做法
材料
海蜇，素鹅，分蹄，牛展，芋头卷
做法
将所有材料放好，上碟
冷菜拼盘做法已被87人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱冷菜拼盘做法
材料
海蜇，素鹅，分蹄，牛展，芋头卷
做法
将所有材料放好，上碟
冷菜拼盘做法已被12人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱蔬菜拼盘做法
材料
鸡肉30公克，绿花椰菜20公克，红萝卜20公克，玉米笋2根，鲍鱼菇2公克，黑木耳20公克，干白木耳2公克，玉米粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，鲜味露适量，橄榄油1小匙，水30cc
做法
1. 绿花椰菜、红萝卜、玉米笋、鲍鱼菇、黑木耳洗净切小片，以加了盐的沸水汆烫后随即捞起，放凉后备用。
2. 鸡肉洗净切片，以1/2小匙的盐腌入味，拌上玉米粉后以沸水汆烫后随即捞起备用。
3.白木耳以清水浸泡变软后撕成小块状备用。
4.热锅，倒入橄榄油烧热，将作法1.2.3的材料全部下锅拌炒，加入其余调味料拌炒均匀`即可。
蔬菜拼盘做法已被94人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱什锦冷菜做法
材料
鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙
做法
1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.小黄瓜洗净切丝；红萝卜、梨去皮切丝；鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料b即可。
什锦冷菜做法已被18人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱冷菜盘做法
材料
材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉
做法
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀，猪油中加入葱花拌匀，放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形，猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆，配以混合生菜作装饰，麦面包切成片佐餐。
冷菜盘做法已被11人烹饪过！
小编整理599位网友投稿材料与冷菜拼盘相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雄鸡报春拼盘
第二种：自制茶熏拼盘
第三种：卤水大拼盘
第四种：卤味拼盘
第五种：团年菜水果拼盘
第六种：虎年水果拼盘
第七种：卤猪大拼盘
第八种：卤味拼盘
第九种：家常卤味拼盘
第十种：酱羊肉拼盘
小编结合40位厨师推荐再从568网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新派凉拌皮蛋、新派紫甘蓝拌绿豆芽、开胃小凉菜、凉拌鸡爪、新派diy白菜拌粉条
新派diy鸡丝拌豆腐皮、新派diy凉拌萝卜丝、凉拌茼蒿、黄瓜辣拌
水果蔬菜沙拉、蓑衣黄瓜、新派diy豆腐皮拌豆腐干。
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