烹饪凉拌茄子所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、蒸包炉、各类异形定制水池、碗柜、双通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱、切片机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、切片刀、勺子、擀面杖。
凉菜菜谱凉拌茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌茄子、凉拌茄子、凉拌茄子，缅式凉拌茄子。
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以下是69位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子两条
做法
茄子洗净开边大火蒸10分钟，然后撕成条盘上碟，把调料混合拌匀倒上茄子即成。
小诀窍
蒸鱼豉油跟进醋的比例是1：1，豆瓣酱比较咸，所以盐不可多放。
凉拌茄子做法已被16人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
做法
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
小诀窍
味道清爽，不过，我买的这种深颜色的茄子皮厚，做凉拌不是很适合。
凉拌茄子做法已被97人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子，麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜末，黑胡椒
做法
1.先把茄子蒸熟，放冰箱凉着！
2.拌料用麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜末和汁，黑胡椒拌匀！
3.把拌料倒在茄子上，然后用筷子把茄子撕拉成条，和拌料拌匀即可！
小诀窍
最后提醒一下，那个蒜末最好用挤压大蒜的工具来弄，这样会有蒜汁，拌进去的话会有些蒜汁的辣辣的味道，很不错！
凉拌茄子做法已被11人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
凉拌茄子做法已被36人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱缅式凉拌茄子做法
材料
茄子3-4条，绞肉200公克，辣椒2条，香菜1小把，蒜头4-5大颗，辣椒酱1又1/2大匙，糖1小匙，盐1小匙，醋1小匙，香油少许
做法
(1)把茄子洗净，对剖之后切成条状，用热油焖熟，捞起待凉备用。
(2)把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用。
缅式凉拌茄子做法已被40人烹饪过！
小编整理427位网友投稿材料与凉拌茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌茄子
第二种：凉拌茄子
第三种：凉拌茄子
第四种：凉拌茄子
第五种：凉拌茄子
第六种：凉拌茄子
第七种：凉拌茄子
第八种：凉拌茄子
第九种：凉拌茄子
第十种：凉拌茄子
小编结合69位厨师推荐再从424网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蔬菜拌面汤、凉拌萝卜苗、豆腐干拌黄瓜、新派凉拌豆角丝、香菜拌豆腐
花生米拌黄瓜、羊肉拌豆角、新派鸡块拌土豆、新派香菜拌豆腐皮
川式凉拌苋菜、新派凉拌紫甘蓝、香菜拌黑木耳。
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