烹饪凉拌茄子的所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、酥皮机、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、暖饭车、冷库、绞肉机、油烟净化器、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
凉菜菜谱凉拌茄子的做法做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌茄子的做法、凉拌茄子的做法、菊花茄子茄子的做法，肉末鱼香茄子的做法。
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以下是98位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌茄子的做法做法
材料
主料： 茄子(紫皮、长)500克 辅料： 调料： 大蒜（白皮）30克 盐2克 味精1克
做法
1. 将茄子用清水洗净；2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；3. 大蒜洗净，切成细末；4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
凉拌茄子的做法做法已被78人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌茄子的做法做法
材料
主料： 茄子(紫皮、长)500克 辅料： 调料： 大蒜（白皮）30克 盐2克 味精1克
做法
1. 将茄子用清水洗净；2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；3. 大蒜洗净，切成细末；4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
凉拌茄子的做法做法已被37人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱菊花茄子茄子的做法做法
材料
菊花茄子
做法
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小诀窍
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子茄子的做法做法已被96人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱杏香鱼籽蒸茄子的做法做法
材料
食材：长茄子、苏子叶 、鱼籽、海苔。
做法
做法：
1.将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出。
2.在盘中淋上麻酱，用苏子叶垫底，将蒸好的茄子摆放在上面。
3.茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上。
杏香鱼籽蒸茄子的做法做法已被66人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱肉末鱼香茄子的做法做法
材料
材料：茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，酱油一勺，醋一勺，盐、糖适量，香葱少许
做法
做法：
1.茄子切成条状。蒜拍碎。
肉末鱼香茄子的做法做法已被46人烹饪过！
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第八种：凉拌茄子
第九种：凉拌茄子
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小编结合98位厨师推荐再从439网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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爽口卷心菜、凉拌金针菇、凉拌藕、干拌牛肚岭
麻辣拌藕片、炝拌金针菇、凉拌圆白菜。
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