烹饪凉拌黑木耳所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、切片刀、筷子、磨刀器。
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以下是26位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌黑木耳做法
材料
黑木耳，蚝油，姜，盐，酱油，泡椒（可用尖椒代替），面粉，青红椒，淀粉
做法
1、浸泡黑木耳，把木耳泡开。
2、黑木耳泡开后，换水，加1勺面粉清洗黑木耳。
3、把木耳切成条，放入开水里焯3分钟左右。
4、锅内放入油，2成热时加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入酱油。
5、汁煮开后，加入半碗水，烧开后，加水淀粉勾芡。
6、将汁淋到黑木耳上，可加青红椒做装饰。
小诀窍
黑木耳焯水后，要立即过凉水。
凉拌黑木耳做法已被17人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌黑木耳做法
材料
黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖
做法
1.先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开（时间够的话尽量用冷水泡发哈），然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片。
2.锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）.
3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了。
小诀窍
1、不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡，几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5～4.5倍，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。 2.清洗黑木耳的方法: a 在洗木耳的水中加一勺面粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。 b 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净. c 也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。 3.黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。
凉拌黑木耳做法已被88人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌黑木耳做法
材料
主料：干的黑木耳，黄瓜
做法
1、先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内；
2、加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！
凉拌黑木耳做法已被68人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱药食兼用的凉拌黑木耳做法
材料
黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；
2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；
3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；
4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
药食兼用的凉拌黑木耳做法已被48人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌黑木耳做法
材料
干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
做法
干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
步骤：
1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分
钟绝对够了。
2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，
然后搅拌均匀.开吃.
小诀窍
制作心得:
1 黑木耳一定要彻底泡开了;
凉拌黑木耳做法已被18人烹饪过！
小编整理113位网友投稿材料与凉拌黑木耳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒拌黑木耳
第二种：剁椒拌黑木耳
第三种：剁椒拌黑木耳
第四种：泡椒拌黑木耳
第五种：西兰花拌黑木耳
第六种：西兰花拌黑木耳
第七种：香拌黑木耳
第八种：涼拌黑木耳
第九种：香菜拌黑木耳
第十种：新派紫甘蓝拌黑木耳
小编结合26位厨师推荐再从394网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
水果沙拉、凉拌米豆腐、卤味鸭脚鸡爪、土豆沙拉、凉拌圆白菜
涼拌木瓜絲、清爽可口的凉拌木耳~~~~、凉拌土豆泥、凉拌大白菜
呛拌莲藕、韩式鱿鱼拌面、干豇豆拌卤牛肉。
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