烹饪广式卤汁所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温餐车、工作台冰箱、绞肉机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、磨刀器。
凉菜菜谱广式卤汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐广式卤汁、广式卤汁、广式卤汁，港式卤汁卤包。
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以下是44位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱广式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，香叶1钱，广皮0.5钱，干草1钱，草果5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂0.5钱，桂枝1钱，山奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50公克，蒜头10粒，辣椒3支，红葱头10粒，其他材料：3000㏄，酱油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为广式卤汁。
广式卤汁做法已被92人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱广式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，香叶1钱，广皮0.5钱，干草1钱，草果5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂0.5钱，桂枝1钱，山奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50公克，蒜头10粒，辣椒3支，红葱头10粒，其他材料：3000㏄，酱油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为广式卤汁。
广式卤汁做法已被83人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱广式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，香叶1钱，广皮0.5钱，干草1钱，草果5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂0.5钱，桂枝1钱，山奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50公克，蒜头10粒，辣椒3支，红葱头10粒，其他材料：3000㏄，酱油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为广式卤汁。
广式卤汁做法已被63人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱广式卤汁干捞意面做法
材料
主料：自家卤猪脚汤汁（1-2碗量）、普通长条装意粉（1/3或1/4，看多少人吃）、卤（猪脚）肉（适量）、胡萝卜1条、小黄瓜1条、大葱1条（重点重点喔！）
做法
1、先准备一锅热水，加盐水煮一把意粉（意粉煮软后会膨胀，所以分量要抓好喔，一不小心会煮太多喔～），这次的意粉要煮到熟透，因为要做的捞意粉，是类似凉面的做法，5内分钟速成喔～
2、准备配料：先胡萝卜去皮，切丝、小青瓜去头尾，不要去皮，直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分，截要的分量，切丝～
3、配料都准备好后，就可以开始煮咯：拿一个炒锅，倒入1-2碗的猪脚卤汁（分量是不用太多的，因为配料都不是属于很会吸收汁的类型，不过下多了也没关系，转换成吃湿的也可以，或者隔去多余的水）
4、卤汁滚后，倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝，小煮一下。这个时候试试卤汁的味道，可以加点糖和盐调味（如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯，太咸可以加点水中和下）
5、等汁收缩到自己想要的分量，就可以倒入意粉，用筷子顺时针搅拌，把配料拌到意粉里～最后勾点芡，就完成咯～把煮好的卤汁捞意面装到盘子里，最后铺上大葱丝，就开吃去吧～哈哈～
小诀窍
1、咱家的卤猪脚做法：猪脚啦、墨鱼干（不是鱿鱼干喔～墨鱼干熟后是厚厚的喔～）、八角、酱油，基味就这样，可以在后期逐渐加入鸡蛋啦、蘑菇啦、腐竹和黑木耳啦～这次的捞意面就是用基调来做的，浓郁的猪脚汁还带点墨鱼干的鲜味～
2、大葱是可以直接吃的喔，偶切完的时候试了，生吃的味道是百分百滴，反而煮熟了，会只剩点甜味，没有了大葱那种刺激感喔，所以建议直接生吃，意面煮好后，铺在上面，配着吃的时候可以减少卤汁的油腻感～
3、小青瓜洗洗不用去皮可以直接切丝，这样就能保留青瓜的脆感喔～还有整个煮的过程，是非常快速滴，因为配料不是熟了，就是容易熟的，所以不要煮太久喔，免得配料太软了～
广式卤汁干捞意面做法已被65人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱港式卤汁卤包做法
材料
滷包藥材：
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
港式卤汁卤包做法已被45人烹饪过！
小编整理915位网友投稿材料与广式卤汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式卤鸭翅
第二种：台式卤猪脚
第三种：台式卤肉饭
第四种：台式卤肠沙拉
第五种：港式卤猪舌
第六种：港式卤水牛腱
第七种：川式卤牛肚
第八种：湘式卤鸭翅
第九种：潮式卤鹅掌
第十种：湘式卤鸭舌
小编结合44位厨师推荐再从158网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
湘式卤汁、港式卤汁卤包、卤豆干、凉拌彩丝、自制沙拉酱
涼拌海參、豆瓣酱拌香菇、凉拌腐竹和黄瓜、芝麻酱青瓜拌粉丝
凉拌西瓜皮、小q厨房之蔬菜篇（1）罗卜丝拌海蜇丝、辣卤鸭爪。
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