烹饪土豆拌茄子所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、饮料展示柜、豆浆机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、勺子、磨刀器。
凉菜菜谱土豆拌茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐土豆拌茄子、土豆拌茄子、土豆拌海带丝，熬酱土豆拌面。
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以下是75位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱土豆拌茄子做法
材料
茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）
做法
1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。
小诀窍
1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁，不是斩碎
2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角
5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。
7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤
土豆拌茄子做法已被78人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱土豆拌茄子做法
材料
茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）
做法
1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。
小诀窍
1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁，不是斩碎
2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角
5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。
7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤
土豆拌茄子做法已被71人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱土豆拌海带丝做法
材料
主料：海带(鲜)150克，土豆（黄皮）500克，
做法
1.大蒜去皮洗净斩剁成末；大葱去根洗净切成末；
2.土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下；
3.海带用水泡开洗净后切成丝；
4.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。
土豆拌海带丝做法已被73人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱土豆拌韭菜做法
材料
土豆，韭菜，盐，蚝油，辣椒面
做法
1、土豆切片，韭菜切段。
2、锅里烧开水，下土豆片煮熟。不要太烂，硬一点的那种。
3、土豆片捞出来，下入韭菜泡1一分钟，捞出。
4、韭菜、土豆片、盐、蚝油、辣椒面，一起放在盆里，备用。
5、锅里放油，炒花生米，几颗就行了，盛出来放在菜上。
6、锅里继续烧特别热，倒在菜上面，拌菜，好了。
土豆拌韭菜做法已被87人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱熬酱土豆拌面做法
材料
土豆，面条，黄瓜，黄豆酱，葱
做法
1.土豆切小丁，黄瓜切丝，葱切小段备用
2.黄豆酱加适量水稀释
3.锅中放油，烧热后下葱花炒香
4.下土豆丁翻炒至变有些透明的感觉
5.此时倒入稀释好的黄豆酱，这时候要小心，会水油飞溅
6.快速的翻几下就加入没过土豆的水，大火烧开转小火加盖熬一会儿
熬酱土豆拌面做法已被91人烹饪过！
小编整理698位网友投稿材料与土豆拌茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌茄子
第二种：味噌凉拌茄子
第三种：凉拌茄子
第四种：凉拌茄子
第五种：凉拌茄子
第六种：鸡汁酱拌茄子
第七种：拌茄子
第八种：凉拌茄子
第九种：肉汁拌茄子
第十种：凉拌茄子
小编结合75位厨师推荐再从722网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻腐拌咸菜、凉拌苦菊、涼拌辣醬、涼拌青芒果、飘香拌面
凉拌黄瓜、凉拌黄瓜、凉拌黄瓜、香辣卤鸡胗
豇豆拌豆腐干、卤猪尾、水果沙拉。
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相关菜谱名称推荐：土豆拌茄子,土豆拌茄子,土豆拌海带丝,熬酱土豆拌面
