烹饪75【香拌猪耳】所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、六门冰箱、切菜机、新风系统、传菜梯、切片刀、剪刀、夹盘器。
凉菜菜谱75【香拌猪耳】做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐75【香拌猪耳】、75【香拌猪耳】、香拌猪耳，55【香芹腊肉】。
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以下是35位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱75【香拌猪耳】做法
材料
花椒、冰糖少许、水、酱油、姜、葱、蒜蓉、香油、香菜碎、陈醋、辣椒油、
做法
1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.
2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.
3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.
75【香拌猪耳】做法已被72人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱75【香拌猪耳】做法
材料
花椒、冰糖少许、水、酱油、姜、葱、蒜蓉、香油、香菜碎、陈醋、辣椒油、
做法
1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.
2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.
3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.
75【香拌猪耳】做法已被42人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香拌猪耳做法
材料
花椒10几个，八角2个，冰糖少许，水，酱油，姜，葱2根，蒜蓉，香油，香菜碎，陈醋，辣椒油
做法
1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.
2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.
3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.
香拌猪耳做法已被22人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱19【青椒猪耳】做法
材料
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油
做法
1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。
2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
小诀窍
猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。
19【青椒猪耳】做法已被81人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱55【香芹腊肉】做法
材料
主料：香芹、胡萝卜、腊肉、（可以事先蒸15分钟，好切.）
做法
去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可
55【香芹腊肉】做法已被51人烹饪过！
小编整理507位网友投稿材料与75【香拌猪耳】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌猪耳朵
第二种：凉拌猪耳朵
第三种：凉拌猪耳朵
第四种：凉拌猪耳（原创）
第五种：小黄瓜拌猪耳朵
第六种：5【葱花炒鸡蛋】
第七种：15【毛家红烧肉】
第八种：25【东北家常地三鲜】
第九种：35【山药炖鸡】
第十种：45【农家小炒肉】
小编结合35位厨师推荐再从696网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜然烧烤大拌菜、凉拌紫菜、口水鸡（转）、茶香卤豆干、中华风味沙拉
夫妻肺片、拌三丝、卤猪腰、肉末粉丝拌黄瓜
90【凉拌紫甘蓝五】、94【凉拌嫩豆腐】、薄荷紫苏卤鹅。
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