烹饪芝麻拌嫩茄所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、咖啡机、排气扇、热水器、水果刀、筷子、厨房秤。
凉菜菜谱芝麻拌嫩茄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芝麻拌嫩茄、芝麻拌嫩茄、嫩茄烧鱼片，凉拌嫩豆腐。
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以下是46位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱芝麻拌嫩茄做法
材料
茄子两根，芝麻一小把，香油，芝麻酱，浅色酱油，米醋，鸡粉，
做法
1.将茄子削皮洗净，放入微波炉专用钵里
2.放入微波炉蒸熟至软烂，这个过程大约需要十一、二分钟，根据自家微波炉而定
3.取出晾凉后，用手撕成条状
4.将芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油放入小碗内调匀
5.倒入茄子条内拌匀
6.最后撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦
芝麻拌嫩茄做法已被26人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱芝麻拌嫩茄做法
材料
茄子两根，芝麻一小把，香油，芝麻酱，浅色酱油，米醋，鸡粉，
做法
1.将茄子削皮洗净，放入微波炉专用钵里
2.放入微波炉蒸熟至软烂，这个过程大约需要十一、二分钟，根据自家微波炉而定
3.取出晾凉后，用手撕成条状
4.将芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油放入小碗内调匀
5.倒入茄子条内拌匀
6.最后撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦
芝麻拌嫩茄做法已被75人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱嫩茄烧鱼片做法
材料
主料：嫩茄子150克，鱼肉50克，
做法
(1)茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。
(2)烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下茄子炸至金黄倒出。
(3)锅内留油，放入姜片、葱煸香锅，投入茄子、鱼片，注入少许鸡汤，调入盐、味精、蚝油，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡即可
操作要点：炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。
嫩茄烧鱼片做法已被44人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱外酥里嫩茄汁带鱼做法
材料
带鱼 番茄酱 姜 白酒 糖 生粉 油盐
做法
1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
2. 涂抹均匀后腌制一会儿；
3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
6. 留些底油，加入姜末煸炒；
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8. 加入适量的水煮一下；
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10. 加入适量的盐和糖调味；
11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次；
12. 大火收汁；
13. 摆入盘中;
小诀窍
1. 先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
外酥里嫩茄汁带鱼做法已被24人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌嫩豆腐做法
材料
主料：豆腐
做法
嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
凉拌嫩豆腐做法已被83人烹饪过！
小编整理107位网友投稿材料与芝麻拌嫩茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝麻拌海带芽
第二种：芝麻拌香茄
第三种：芝麻拌酱
第四种：芝麻拌菠菜
第五种：芝麻拌芋头
第六种：芝麻拌马铃薯
第七种：芝麻拌菠菜
第八种：芝麻拌蒸菠菜
第九种：芝麻拌苦瓜
第十种：黑芝麻拌马齿苋
小编结合46位厨师推荐再从636网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤煮花生、凉拌手撕圆白菜、拌酸菜芯、凉拌南极海茸丝、炝拌如意菜
凉拌土豆丝、肉皮冻、葱油拌面、酸辣海带丝
凉拌手撕肉、凉拌蒸茄子、凉拌四丝。
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相关菜谱名称推荐：芝麻拌嫩茄,芝麻拌嫩茄,嫩茄烧鱼片,凉拌嫩豆腐
相关厨具产品推荐： 炒灶、洗碗机、咖啡机、炒锅、厨房设备 、盘子。
