烹饪自创版山寨口水鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、饮料展示柜、豆浆机、厨房凉霸、热水器、斩切刀、剪刀、削皮器。
凉菜菜谱自创版山寨口水鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自创版山寨口水鸡、自创版山寨口水鸡、自创版京酱肉丝，简易版山寨咖喱鸡翅。
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以下是59位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱自创版山寨口水鸡做法
材料
two chicken quarters（鸡下装两块），自制汤料。
做法
一、先下常温水放入锅，放几片姜、葱头（鬼佬鸡犹其重要），放鸡下锅，烧开后再烧两分钟左右，主要是去泡沫；
二、另起锅倒入自制汤料，烧开，放入鸡块，水最好刚没过鸡的表面，时不时反转下，慢火煮半小时左右，时间要看鸡块的大小而定，用筷子插入大退，看有没血水出，如果没有，表明已基本熟了。
三、起锅后剥皮拆骨，将肉撕成条状，皮骨不要；
四、做蘸料：用姜磨磨姜茸、生葱剁碎，倒入小碗里加半茶匙左右精盐，搅拌均匀，再浇入热油（菜油、花生油皆可，不过如果撇开健康而谈，花生油，特别是土炸花生油更香），再撒几滴麻油，搅拌均匀。蘸料做好后可淋在鸡肉上，也可待吃时各人自己蘸。面上也可再铺些炒好的花生碎，会更香。也可用盐焗鸡料做蘸料，也是很香的，做盐焗鸡蘸料时，放袋装蘸料在小碟子上，淋上热油，搅拌均匀即可。
自创版山寨口水鸡做法已被39人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱自创版山寨口水鸡做法
材料
two chicken quarters（鸡下装两块），自制汤料。
做法
一、先下常温水放入锅，放几片姜、葱头（鬼佬鸡犹其重要），放鸡下锅，烧开后再烧两分钟左右，主要是去泡沫；
二、另起锅倒入自制汤料，烧开，放入鸡块，水最好刚没过鸡的表面，时不时反转下，慢火煮半小时左右，时间要看鸡块的大小而定，用筷子插入大退，看有没血水出，如果没有，表明已基本熟了。
三、起锅后剥皮拆骨，将肉撕成条状，皮骨不要；
四、做蘸料：用姜磨磨姜茸、生葱剁碎，倒入小碗里加半茶匙左右精盐，搅拌均匀，再浇入热油（菜油、花生油皆可，不过如果撇开健康而谈，花生油，特别是土炸花生油更香），再撒几滴麻油，搅拌均匀。蘸料做好后可淋在鸡肉上，也可待吃时各人自己蘸。面上也可再铺些炒好的花生碎，会更香。也可用盐焗鸡料做蘸料，也是很香的，做盐焗鸡蘸料时，放袋装蘸料在小碟子上，淋上热油，搅拌均匀即可。
自创版山寨口水鸡做法已被98人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱自创版京酱肉丝做法
材料
韭葱（leeks），猪瘦肉/鸡胸肉，淀粉，料酒，甜面酱/海鲜酱/鸭酱，盐
做法
1、韭葱尽量挑葱白多叶子少的，洗净，对刨。先切成段再切丝。多少随意，可以适当多些，葱丝一炒就没多少了。
2、猪瘦肉/鸡胸肉稍冻一下后切丝，用一点淀粉加点酒抓一下。多少也随意，肉多的时候油要多放些。
3、不粘锅烧热，放入一点炒菜油，下葱丝快速炒软，放少少一点盐 （因为肉丝会比较咸，随意葱丝里盐不要放多了），铲出铺在盘子上。
4、不粘锅内重新放油，下肉丝快速炒散，视肉丝的量加一大匙（或更多）甜面酱，和肉丝一起炒匀，将肉丝铲出摆在葱丝上。
自创版京酱肉丝做法已被78人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱简易版山寨咖喱鸡翅做法
材料
主要材料：
做法
一、在翅膀的背面划两道痕，好让翅膀入味；
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面，慢火滚至起泡沫，再中火滚10分钟，捞起滤水、洗净；
三、另起锅，放姜片、蒜片、少许油，爆至出味，放咖喱，稍搅拌下，再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味，可放少许水，煮沸；
四、放入鸡翅，搅拌下，让其均匀地在汤汁里；
五、盖锅盖，慢火煮5-10分钟；
六、掀起锅盖，放洋葱，翻拌几下，可加少许水淀粉，好让汁能稠些，汁能挂在翅膀上，大火收汁，即成。
简易版山寨咖喱鸡翅做法已被58人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱简易版山寨咖喱鸡翅做法
材料
鸡翅10块左右、洋葱0.5-1个
做法
一、在翅膀的背面划两道痕，好让翅膀入味；
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面，慢火滚至起泡沫，再中火滚10分钟，捞起滤水、洗净；
三、另起锅，放姜片、蒜片、少许油，爆至出味，放咖喱，稍搅拌下，再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味，可放少许水，煮沸；
四、放入鸡翅，搅拌下，让其均匀地在汤汁里；
简易版山寨咖喱鸡翅做法已被27人烹饪过！
小编整理550位网友投稿材料与自创版山寨口水鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：口水鸡
第二种：酸辣口水鸡
第三种：口水鸡
第四种：口水鸡
第五种：口水鸡
第六种：口水鸡丝
第七种：口水鸡（含红油做法）
第八种：口水鸡
第九种：口水鸡
第十种：风味口水鸡
小编结合59位厨师推荐再从850网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
羅曼生菜沙拉、凉拌红油肚片、凉拌海带节、青芒沙拉、菠菜草莓藜麦沙拉
卤牛舌、牛肉卤粉、三文鱼拌饭、胡萝卜肉松拌饭
香酥花生拌西芹、凉拌黄花菜、凉拌秋葵。
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