烹饪老卤两味所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、面粉车、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、双门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、调料瓶。
凉菜菜谱老卤两味做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老卤两味、老卤两味、老卤两味，老卤鸭脯。
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以下是87位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱老卤两味做法
材料
牛腱一个，牛腩筋几块，老卤水一鍋.
做法
卤水滚后放入牛腱与牛腩筋(熬大慨50分钟)捞出牛腱置冰箱冷却再切片，再多熬牛腩筋大约两个半小时即成..... **陈年鹵汁，越久越香**
老卤两味做法已被56人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱老卤两味做法
材料
牛腱一个，牛腩筋几块，老卤水一鍋.
做法
牛腱一个，牛腩筋几块，老卤水一鍋.卤水滚后放入牛腱与牛腩筋(熬大慨50分钟)捞出牛腱置冰箱冷却再切片，再多熬牛腩筋大约两个半小时即成..... **陈年鹵汁，越久越香**
老卤两味做法已被26人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱老卤两味做法
材料
牛腱一个，牛腩筋几块，老卤水一鍋.
做法
卤水滚后放入牛腱与牛腩筋(熬大慨50分钟)捞出牛腱置冰箱冷却再切片，再多熬牛腩筋大约两个半小时即成..... **陈年鹵汁，越久越香**
老卤两味做法已被85人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱小牛金牌老卤做法
材料
一、香料：，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，二：，酱油，三：，葱一根，蒜三瓣，陈醋2汤匙，料酒3汤匙
做法
1.先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫，然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净，这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很q，而且久煮而不易烂皮；
2.锅里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等闻到香味的时候倒入猪蹄，这时加入料酒去去腥味，然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。等3-4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，这就叫上色；
3.将二放入高压锅内，喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米，一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱。这时就可以调味了，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色，接着放入适量的生抽，尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了，喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖，最后高压20分钟。
小诀窍
1。其中桂皮千万不要用西人超市的肉桂皮，两者长的一样，但用起来是不一样滴； 2。一定要用冰糖而不是别的什么糖，为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮，也能使卤味味道更好； 3。用砂锅卤当然是更好的，但是费时又费力，而且砂锅往往不能一下子放入很多东西一起卤。因为各种材料一起卤不仅可以吸收彼此的味道而且节约能源。 4。切记所有的肉类卤之前一定要先飞水，洗净。卤鸡鸭肾高压锅10分钟；卤牛肉高压锅15-20分钟；卤牛筋高压锅30-35分钟……（各家的锅和炉子的火力都不尽相同，此时间是指听到上大气后所用的时间，仅供参考）。 5。若发现老卤汁因储存不当而产生异味时，一定要弃之不用，因为身体比嘴还是更重要滴。 6.高压锅的使用安全性大家还是要注意滴。
小牛金牌老卤做法已被88人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱老卤鸭脯做法
材料
鸭胸脯500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法
1．将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。
料理小百科
1．鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。
老卤鸭脯做法已被57人烹饪过！
小编整理618位网友投稿材料与老卤两味相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腰果两味
第二种：汤圆两味
第三种：两味桑椹酒
第四种：鱿鱼两味
第五种：糯米饭（咸甜两味）
第六种：腰果两味
第七种：汤圆两味
第八种：两味桑椹酒
第九种：鱿鱼两味
第十种：糯米饭（咸甜两味）
小编结合87位厨师推荐再从228网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤水一族 凉拌小菜、麻辣拌牛腩筋、夫妻肺片、香糟卤鸡、凉拌西红柿
香味卤鸭、凉拌海蜇头、凉拌双椒黑木耳和水萝卜、凉拌银芽
凉拌卤耳片、海蚬黄瓜沙拉、混合沙拉。
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相关菜谱名称推荐：老卤两味,老卤两味,老卤两味,老卤鸭脯
