烹饪猪油拌飯所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、六门冰箱、洗菜机、吹风机、高压花洒龙头、切片刀、筷子、蒸笼。
凉菜菜谱猪油拌飯做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐猪油拌飯、猪油拌飯、石鍋拌飯，猪油炒咸肉菜饭。
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以下是10位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱猪油拌飯做法
材料
准备时间： 8分钟
做法
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭；
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝；
3)煮好的米饭加一小匙半猪油，1大匙酱汁；
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可。
猪油拌飯做法已被80人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱猪油拌飯做法
材料
准备时间： 8分钟
做法
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭；
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝；
3)煮好的米饭加一小匙半猪油，1大匙酱汁；
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可。
猪油拌飯做法已被59人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱石鍋拌飯做法
材料
主料：米饭，銀针菇，黃豆芽，黄花菜，菠菜，茭瓜，西葫蘆，黃瓜，韓國泡菜，鸡蛋（菜的种类各取所好），牛肉，配料：醬油，韩式甜辣酱，麻油，腐乳，料酒，味精
做法
1將所有蔬菜分別切絲，分別焯水，記得在水中加些油和鹽。
2將蔬菜絲瀝幹水分之後，拌上麻油，整齊擺在飯的周圍。
3中間加入韓國泡菜
4將牛肉剁成牛肉末加醬油，料酒，味精醃製後放入鍋中炒熟，然後放在泡菜上面。
5煎一個單面蛋蓋在牛肉上面
6用醬油，麻油，腐乳，韓國辣醬拌勻既成了韓國拌飯醬，將醬舀在飯上。
7拌勻即可。
小诀窍
1蔬菜絲都要切得均勻
2一定要瀝幹水分
3一定要拌得非常均勻
石鍋拌飯做法已被39人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱猪油拌饭&白菜卤做法
材料
【咸猪肉】：五花肉500g，海盐15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个
做法
【咸猪肉做法】：
1、五花肉切成条。在干净无油的小锅里倒入海盐，小火翻炒。
2、待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味。
3、倒入花椒炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅。
4、待香料海盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料。
5、把腌料均匀地抹在五花肉上，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制1-2天。
6、腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟。
7、将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用。
【tips】：
1、炒香料和花椒时注意保持小火，不要炒糊，五香粉也很容易炒焦，一下锅就要立即关火。
2、腌制时间取决于肉块大小，大块的肉可以腌得久一点，不要超过3天。
3、煎肉时注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的话也可以用锡纸包裹腌好的肉，入预热好的烤箱200度烤20分钟，再去掉锡纸，200度继续烤10分钟上色即可。
4、可以搭配蒜泥米醋、日式柚子椒盐，或泰式甜辣酱等酱料。
5、也可以用来炒卷心菜、蒜薹、油菜等蔬菜。
【白菜卤做法】：
1、将海米，香菇，木耳泡发，泡过香菇和海米的水过滤留用。
2、胡萝卜切片，白菜切寸段，蒜头切片，泡好的香菇切片，油渣切碎，水发木耳撕成小片。
3、中火起油锅，倒入姜片、蒜片、海米和香菇爆香。
4、下猪油渣、木耳和胡萝卜翻炒。
5、倒入白菜，加盐调味，倒入泡过香菇和海米的水，加水至半没过菜，炖煮约15分钟。
6、待白菜煮软后，往淀粉中加2大勺水调成水淀粉，倒进锅里勾芡。
7、加白胡椒、糖和香油，拌匀即可。
【tips】：
1、这是一道比较随意的家常菜，可以随意变换配菜，像是干贝，鱼丸，肉丝，鸡蛋等都很好。
2、喜欢味道重一点的可以再加些酱油或蚝油。
【猪油拌饭做法】：
1、将红葱头切半去皮，纵向切丝。
2、将生抽和蚝油拌匀成酱汁。
3、将猪油倒进小锅里，中小火加热融化，倒入葱头丝，小火翻炒至葱头变成金黄色的油葱。
4、热米饭盛入碗中，浇上一大勺油葱，一大勺酱汁，拌匀即可。
【tips】：
1、台式猪油拌饭会用酱油膏，买不到这种调料可以用酱油+蚝油替代。
2、除了红葱头还可以用白洋葱或是葱白。
3、葱头炒过头会苦，炒到金黄色即可，注意关火后会继续变色。
4、米饭要热腾腾刚出锅的才好，拌好了趁热吃。
【自炼猪油做法】：
1、将肥肉或猪网油切成厚片。
2、焯水后沥干，倒入锅里，加适量热水，至半没过肥肉。
3、中火煮开，让水分蒸发。
4、待水分蒸干后肥肉就会出油，转小火慢熬，不时翻炒一下。
5、待油渣变成金黄色即可关火，趁热撒入几粒花椒和一小撮盐拌匀。
6、过滤得到猪油，冷却后就会凝固成白色固态猪油，放入冰箱冷藏，可以保存至少3个月。
【tips】：
1、用水煮法可以让肥肉受热均匀，防止炒焦，炼出的猪油会更洁白。
2、水分蒸干后就要转小火，防止喷溅。
3、花椒可以去除肉腥味，让猪油更香，加盐可以延长保存期限。不过若是要用猪油来做甜品，就不要加这两样。
猪油拌饭&白菜卤做法已被99人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱猪油炒咸肉菜饭做法
材料
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法
1.青菜和咸肉切碎。
猪油炒咸肉菜饭做法已被58人烹饪过！
小编整理111位网友投稿材料与猪油拌飯相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：猪油渣炒西兰花
第二种：香辣甜猪油渣
第三种：猪油怎么熬
第四种：猪油煎土豆饼
第五种：豆豉辣椒炒猪油渣
第六种：猪油葛根大黄水
第七种：猪油蜜膏
第八种：蜂蜜猪油膏
第九种：猪油夹沙球
第十种：猪油大枣末
小编结合10位厨师推荐再从521网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌干丝、日晒番茄通心粉色拉、凉拌菠菜泥、蒲公英拌香干、凉拌素什锦
凉拌鸡丝、凉拌裙带菜、清水海带丝(健康菜系列7)、烧辣椒拌蕨菜
卤水四味、香醋色拉调味汁、口水鸡。
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相关菜谱名称推荐：猪油拌飯,猪油拌飯,石鍋拌飯,猪油炒咸肉菜饭
