烹饪凉拌大头菜所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、六门冰箱、锯骨机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。
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以下是94位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌大头菜做法
材料
大头菜（kohlrabi）2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1．大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2．去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3．红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
凉拌大头菜做法已被63人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌大头菜做法
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料ａ：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料ｂ：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料ａ搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。
凉拌大头菜做法已被33人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌大头菜做法
材料
大头菜500公克，盐20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克
做法
1.大头菜切成薄片，与盐拌匀后，脱水至软，再以冷开水洗去多余盐份。
2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味，食用前加入香菜即可。
凉拌大头菜做法已被13人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌大头菜做法
材料
大头菜2个，盐10公克，糖25公克，酱油15㏄，黑醋15㏄，香油15㏄，辣椒丝2支
做法
1.大头菜洗净，削皮切片，用盐抓软脱水，再以冷开水洗净。
2.将调味料加入作法2的材料中拌匀，即可放入冰箱冷藏、食用。
凉拌大头菜做法已被72人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌大头菜做法
材料
大头菜（kohlrabi）2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1．大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
凉拌大头菜做法已被42人烹饪过！
小编整理165位网友投稿材料与凉拌大头菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炒大头菜
第二种：大头菜炖排骨
第三种：大头菜片泡菜
第四种：辣酱卤大头菜
第五种：腌大头菜
第六种：大头菜粥
第七种：水服大头菜子
第八种：大头菜子散
第九种：大头菜卷
第十种：腌制大头菜
小编结合94位厨师推荐再从244网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌三丝、雪里蕻卤花生、卤毛肚、随意的土豆水果沙拉、五香卤鸭翅
凉拌合菜、猪油拌飯、凉拌干丝、日晒番茄通心粉色拉
凉拌菠菜泥、蒲公英拌香干、虾米西芹拌腐竹。
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