烹饪南极海茸南极冰笋海发菜凉拌龙须菜水晶藻冰藻海笋酒店特色菜美食特产厨艺所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温餐车、冷饮机、切菜机、排气扇、开水器、切片刀、筷子、铲勺。
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以下是61位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺做法
材料
海发菜，学名龙须菜、江蓠，为江蓠科植物江蓠的藻体， 又叫海石花，赤菜， 美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58％，甘油三酯下降率为50.3％。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口，是一种纯天然，无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市，终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了，让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去，再用清水浸泡20分钟以上，捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
做法
海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素，导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如：蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外，更具海洋独有的20多种营养成份：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、epa（不饱和脂肪酸）、sod(超氧化歧化酶)等，还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化，使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。
食用方法：
1.用清水浸泡30分钟－3小时后清洗干净切段备用（切勿用热水浸泡）。
2.放入加有生姜的沸水中快速焯过，加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点：泡发率高：7－10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩，制作时不宜超过2分钟
南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。
南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺做法已被41人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺做法
材料
海发菜，学名龙须菜、江蓠，为江蓠科植物江蓠的藻体， 又叫海石花，赤菜， 美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58％，甘油三酯下降率为50.3％。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口，是一种纯天然，无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市，终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了，让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去，再用清水浸泡20分钟以上，捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
做法
海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素，导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如：蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外，更具海洋独有的20多种营养成份：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、epa（不饱和脂肪酸）、sod(超氧化歧化酶)等，还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化，使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。
食用方法：
1.用清水浸泡30分钟－3小时后清洗干净切段备用（切勿用热水浸泡）。
2.放入加有生姜的沸水中快速焯过，加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点：泡发率高：7－10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩，制作时不宜超过2分钟
南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。
南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺做法已被10人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香爽嫩滑的酒店特色菜《水晶鸡》做法做法
材料
1.选取清远鸡一只。斩杀后大概2.3-2.5斤
做法
水晶鸡讲究粗材精用，首先从挑鸡说起：看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小，判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性，判断养殖时间是否够长，生长150天左右为上品。如：清远鸡、细脚鸡、三黄鸡、文昌鸡、古典鸡、湖南土鸡等。
做法如下：
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
简单易做算是最有特色的家常菜了！试试吧！！！
香爽嫩滑的酒店特色菜《水晶鸡》做法做法已被70人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱南极冰笋鸡汤做法
材料
食材：南极冰笋20克、土鸡腿2只
做法
1、先把土鸡腿斩成大块，放到锅里焯一焯去掉血沫。
2、把焯过的鸡腿放到汤锅里，加入盐、姜、米酒、香葱和适量的水煮20分钟煮成鸡汤。
3、把泡发的南极冰笋（冰笋泡发方法看下一道菜），放到鸡汤里再煮20分钟即可。
南极冰笋鸡汤做法已被40人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌南极海茸丝做法
材料
海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜、陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精
做法
1、放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。
2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。
3、胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
4、将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。
5、调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。
小诀窍
凉拌南极海茸丝做法已被19人烹饪过！
小编整理432位网友投稿材料与南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡汤龙须菜
第二种：龙须菜炒肉丝
第三种：龙须菜马蹄鸡肉汤
第四种：芹菜龙须菜汁
第五种：车前子龙须菜汤
第六种：香油拌龙须菜
第七种：凉拌海笋
第八种：凉拌紫晶藻
第九种：特色菜汤饭
第十种：东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）
小编结合61位厨师推荐再从162网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌三丝、迷你黄瓜火腿蘑菇沙拉、意式鲜虾拌面、卤水鹅、绿豆芽拌蛋皮丝
松花蛋拌豆腐、卤肉、凉拌腰片、奶油烤肉杂拌
卤牛杂、鸡丝拌干豆腐、拌肚尖花。
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