烹饪清新下酒菜-凉拌芹菜花生所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、吹风机、传菜梯、厨房剪刀、叉子、擀面杖。
凉菜菜谱清新下酒菜-凉拌芹菜花生做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清新下酒菜-凉拌芹菜花生、清新下酒菜-凉拌芹菜花生、阿公下酒菜，经典下酒菜酥香鱼块。
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以下是99位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱清新下酒菜-凉拌芹菜花生做法
材料
主料：西芹，花生
做法
1、取西芹芯里面的几根茎切段，然后热水焯一下，快速取出，过几遍凉水。
2、花生一小把煮熟，过凉水。
3、芹菜和花生放入大碗中，加适量调料拌均匀，倒入盘中即可。
小诀窍
焯芹菜的秘诀：把芹菜放碗里，用烧开的热水浇在上面；将较粗的芹菜茎挑出来，再用热水烫一遍即可。不要直接将芹菜放热水锅里烫，很容易煮的不脆。
清新下酒菜-凉拌芹菜花生做法已被58人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱清新下酒菜-凉拌芹菜花生做法
材料
主料：西芹，花生
做法
1、取西芹芯里面的几根茎切段，然后热水焯一下，快速取出，过几遍凉水。
2、花生一小把煮熟，过凉水。
3、芹菜和花生放入大碗中，加适量调料拌均匀，倒入盘中即可。
小诀窍
焯芹菜的秘诀：把芹菜放碗里，用烧开的热水浇在上面；将较粗的芹菜茎挑出来，再用热水烫一遍即可。不要直接将芹菜放热水锅里烫，很容易煮的不脆。
清新下酒菜-凉拌芹菜花生做法已被38人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱阿公下酒菜做法
材料
主料萝卜干500克(萧山萝卜干)。辅料鲜毛豆仁50克，大蒜10克。调料色拉油适量(实耗20克)，精盐50克，白糖100克，味精10克，鸡粉10克，香油5克。
做法
1、将萝卜干洗净切丁，用白糖腌2～3小时，大蒜切片待用。
2、炒锅上火，锅中加色拉油，烧热后将腌的萝卜丁炸至色发红，沥油待用。
3、锅中留底油，煸香蒜片，放入萝卜干丁和鲜毛豆仁翻炒，加精盐、味精、鸡粉，旺火翻炒入味后，最后淋香油出锅，晾凉后即可装盘上桌食用。
小诀窍
特点
色黄油亮，咸鲜香甜。
阿公下酒菜做法已被18人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱冷吃兔（下酒菜）做法
材料
主料：刮皮兔一只。
做法
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）
4、再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。（此时改为小火）
5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。
6、放冷才有味。
冷吃兔（下酒菜）做法已被78人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱经典下酒菜酥香鱼块做法
材料
食材：草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个
做法
1、准备好食材。
2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤。
3、把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断。
4、把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。
5、腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。
6、腌制好的鱼块，沾上干淀粉。
7、取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香。
8、把洋葱丢到锅里炒出香气。
9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。
10、最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可。
小诀窍
1、可以选各种鱼肉来做这道菜，但如果用刺多的河鱼来，就必须要用小火煎至酥香，保证鱼肉里面的小骨刺都煎透，可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉。
2、传统的酥香鱼块都是用油炸的，但这样比较浪费油，改用平底锅小火慢煎，时间相对较长，但这样比较健康，少吃油炸食品对身体好哈。
3、腌制的时候有用到老抽，主要是上色用，用量不可太多。
经典下酒菜酥香鱼块做法已被47人烹饪过！
小编整理990位网友投稿材料与清新下酒菜-凉拌芹菜花生相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌芹菜
第二种：凉拌芹菜叶
第三种：凉拌芹菜叶
第四种：凉拌芹菜叶
第五种：凉拌芹菜叶
第六种：凉拌芹菜
第七种：凉拌芹菜叶
第八种：凉拌芹菜腐竹
第九种：凉拌芹菜金针菇
第十种：凉拌芹菜
小编结合99位厨师推荐再从390网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌西红柿、凉拌茄泥、凉拌红萝卜、猪皮冻、芹菜拌豆腐
黄瓜拌蜇丝、凉拌三丝、嫩姜拌莴苣、糖拌西红柿
凉拌海带丝、胡桃肉桃仁拌红糖、黄瓜拌腐竹。
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