烹饪自制蛋黄沙拉酱所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、洗菜机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
凉菜菜谱自制蛋黄沙拉酱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制蛋黄沙拉酱、自制蛋黄沙拉酱、烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱，家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕。
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以下是25位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱自制蛋黄沙拉酱做法
材料
鸡蛋黄 1个
做法
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
自制蛋黄沙拉酱做法已被84人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱自制蛋黄沙拉酱做法
材料
鸡蛋黄 1个
做法
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
自制蛋黄沙拉酱做法已被64人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法
材料
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，蛋黄1颗，海胆酱1大匙，美奶滋2大匙，柠檬汁1/2大匙
做法
1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料a(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料b搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法已被44人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蛋黄沙拉酱做法
材料
蛋黄1个，植物油250ml（无色无味），白醋25克，白糖25克，盐0.5克
做法
1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。
小诀窍
冷藏一晚上后酱更会浓稠。
蛋黄沙拉酱做法已被13人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法
材料
材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法
做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打，等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖，打到碗倒过来，蛋白也不会掉下来， 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌，然把打好的蛋白放入上下搅拌， 3、电饭煲预热一下，放点植物油，然把搅拌好的蛋糊倒入锅里，按一下煮饭键就ok了！
家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法已被73人烹饪过！
小编整理596位网友投稿材料与自制蛋黄沙拉酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制日式沙拉酱
第二种：自制沙拉酱
第三种：自制柠檬沙拉酱
第四种：自制沙拉酱
第五种：自制沙拉酱
第六种：自制蛋饺
第七种：自制蛋饺
第八种：自制蛋糕
第九种：家庭自制蛋糕
第十种：自制蛋酥
小编结合25位厨师推荐再从465网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜香豆豉凉粉、清新下酒菜-凉拌芹菜花生、凉拌西红柿、凉拌茄泥、凉拌红萝卜
猪皮冻、黄瓜拌蜇丝、黄瓜拌腐竹、凉拌三丝
嫩姜拌莴苣、糖拌西红柿、芹菜拌豆腐。
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