烹饪蛋皮马兰卷所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、面粉车、单眼水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、双门冰箱、切菜机、风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、勺子、厨房秤。
凉菜菜谱蛋皮马兰卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋皮马兰卷、蛋皮马兰卷、脆皮马蹄糕，火腿蛋皮凉面。
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以下是75位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱蛋皮马兰卷做法
材料
主料：山马兰400克，蛋皮2张，水发香菇、香干各50克。调料：盐3克，鸡精7克，香油50克，丘比沙拉酱50克（涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替）。
做法
1、山马兰洗净，放入沸水中汆1分钟，取出后用纯净水冲凉。
2、将山马兰、香干、香菇分别剁成细末，用盐、鸡精、香油调味。
3、将调好味的原料放在铺平的蛋皮上，抹平后，将蛋皮卷起，再根据上菜情况切成条形或者是菱形即可。
4、上桌时，带上沙拉酱蘸食。
小诀窍
特点
原料简单易得，制作简便。
山马兰
概述：山马兰又名兰脉叶马兰，俗称兰脉紫菀、山白菊、红管药，为菊科多年生草本。山马兰味微苦，食前一般要用沸水汆透,换凉水浸泡过夜再用于凉拌、蘸酱或做汤。
营养成分及保健作用：山马兰茎、叶性辛，微寒，味苦，具有清热解毒,化痰止咳之功效。
蛋皮马兰卷做法已被44人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱蛋皮马兰卷做法
材料
主料：山马兰400克，蛋皮2张，水发香菇、香干各50克。调料：盐3克，鸡精7克，香油50克，丘比沙拉酱50克（涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替）。
做法
1、山马兰洗净，放入沸水中汆1分钟，取出后用纯净水冲凉。
2、将山马兰、香干、香菇分别剁成细末，用盐、鸡精、香油调味。
3、将调好味的原料放在铺平的蛋皮上，抹平后，将蛋皮卷起，再根据上菜情况切成条形或者是菱形即可。
4、上桌时，带上沙拉酱蘸食。
小诀窍
特点
原料简单易得，制作简便。
山马兰
概述：山马兰又名兰脉叶马兰，俗称兰脉紫菀、山白菊、红管药，为菊科多年生草本。山马兰味微苦，食前一般要用沸水汆透,换凉水浸泡过夜再用于凉拌、蘸酱或做汤。
营养成分及保健作用：山马兰茎、叶性辛，微寒，味苦，具有清热解毒,化痰止咳之功效。
蛋皮马兰卷做法已被24人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱脆皮马蹄糕做法
材料
a.荸荠240公克，b.马蹄粉100公克，澄粉10公克，炼奶50㏄，水120㏄，c.水600㏄，糖300公克，奶油1大匙，d.脆酥粉100公克，水110㏄
做法
1.荸荠拍碎后汆烫；材料a混合均匀成粉浆，备用。
2.作法1的荸荠与材料b一起入锅，煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。
3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。
4.材料c调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。
5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。
脆皮马蹄糕做法已被83人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蛋皮豆腐汤做法
材料
豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
蛋皮豆腐汤做法已被63人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱火腿蛋皮凉面做法
材料
面条300克，火腿100克，鸡蛋2个，黄瓜100克，香菜少许，榨菜少许，调料，香油10ml，生抽10ml
做法
1，准备材料
2，将鸡蛋打散，放入电饼铛中摊均匀
3，锅中加入适量的水和油，水开后，放入面条
4，水再次开后，加入一些凉水
火腿蛋皮凉面做法已被33人烹饪过！
小编整理866位网友投稿材料与蛋皮马兰卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋皮包饭
第二种：蛋皮肉松手卷
第三种：蛋皮拌芹菜
第四种：抹茶风味蛋皮
第五种：粉丝蛋皮丝
第六种：蛋皮鱼卷
第七种：蛋皮肉卷
第八种：香辛蛋皮沙拉
第九种：蛋皮烧麦
第十种：蛋皮饺子冬瓜汤
小编结合75位厨师推荐再从155网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
日式海鲜沙拉、梅肉醋拌牛肉百合、酸面豉拌鲔鱼、豆腐凉拌湿地茸、韩国杂拌
石锅拌饭、泡菜拌鱿鱼、泡菜拌河蚵、红苹果亚芝竹色拉
烟熏鸭胸色拉、蔬菜色拉、石锅拌饭。
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