烹饪酱里脊所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、冷饮机、去根机、排气扇、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、铲勺。
凉菜菜谱酱里脊做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱里脊、酱里脊、红酒肝酱里肌卷，糖醋里脊。
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以下是97位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱酱里脊做法
材料
猪里脊1条(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。
做法
1．将猪里脊肉去净筋膜，冲洗干净，放入开水中烫去血水，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将猪里脊肉放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖1 5分钟。
5．将猪里脊肉捞出后晾凉，切片摆盘即可。
料理小百科
1．猪肉可以为人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可有效地改善缺铁性贫血。
2．猪里脊即猪脊背上的瘦肉，结缔组织较少，无腥臊异味，入馔较佳。
3．酱里脊时要焖制一会，因为里脊肉质较厚不易进味，焖制易使原料入味。
酱里脊做法已被77人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱酱里脊做法
材料
猪里脊1条(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。
做法
1．将猪里脊肉去净筋膜，冲洗干净，放入开水中烫去血水，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将猪里脊肉放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖1 5分钟。
5．将猪里脊肉捞出后晾凉，切片摆盘即可。
料理小百科
1．猪肉可以为人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可有效地改善缺铁性贫血。
2．猪里脊即猪脊背上的瘦肉，结缔组织较少，无腥臊异味，入馔较佳。
3．酱里脊时要焖制一会，因为里脊肉质较厚不易进味，焖制易使原料入味。
酱里脊做法已被36人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱红酒肝酱里肌卷做法
材料
里肌肉150公克，肝酱30公克，菠菜叶20片，红酒30cc
做法
1.用美国帕路亚七层钢单把汤锅将水煮沸，放入菠菜叶汆烫后，捞起备用。
2.将里肌肉?切成大薄片状，舖上作法1的烫熟菠菜叶，再捲入肝酱以保鲜膜捲起，切成三段。
3.热锅后将作法2捲好的里肌肉捲放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟后，取出装盘。
4.在作法3的锅中倒入红酒，以中火煮至滚后转小火略煮，再淋至作法3的里肌肉捲上即可。
红酒肝酱里肌卷做法已被16人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱糖醋里脊做法
材料
猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
做法
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
3、将粉浆倒入肉中，抓匀。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
糖醋里脊做法已被65人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱糖醋里脊做法
材料
猪里脊300克，蛋清1个，淀粉适量，葱末3克，姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，炸制用油500克（实耗50克），炒制用油45克，料酒15克，味精2克，番茄酱30克
做法
1、里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条；
2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁；
3、淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊；
4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊；
5、锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油；
6、锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可。
小诀窍
糖醋里脊做法已被45人烹饪过！
小编整理348位网友投稿材料与酱里脊相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋里脊
第二种：糖醋里脊絲
第三种：青椒里脊炒年糕
第四种：蜜汁里脊
第五种：炸里脊
第六种：蜜汁里脊肉
第七种：蕨菜滑里脊
第八种：滑熘里脊丝
第九种：番茄里脊
第十种：蒜香里脊条
小编结合97位厨师推荐再从327网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤水金钱肚、鸡腿菇拌猪肚、白煮肉拌黄瓜、凉拌山药丝、香椿芽拌豆腐
韭菜拌海肠、香菜拌毛蛤、凉拌蛤蜊肉、白菜心拌海蜇丝
葱拌八带蛸、姜汁拌海蛏、麻酱拌赤贝。
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相关菜谱名称推荐：酱里脊,酱里脊,红酒肝酱里肌卷,糖醋里脊
