烹饪酱拌猪肚所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、保温汤桶车、制冰机、锯骨机、排气扇、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、擀面杖。
凉菜菜谱酱拌猪肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱拌猪肚、酱拌猪肚、凉拌猪肚，麻辣凉拌猪肚。
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以下是76位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱酱拌猪肚做法
材料
猪肚300克。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，香油5克，青、红椒角各10克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
做法
1．将猪肚去净肚壁的油脂和杂物，冲洗干净，再放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。
4．将猪肚放入酱汤中，以小火酱约45分钟，然后关火再焖10分钟。
5．将猪肚捞出后晾凉切片，再加入青、红椒角和香油拌匀，即可食用。
料理小百科
1．猪肚含有蛋白质和脂肪，对肠胃虚弱的体质有益，挑选时宜选肉质肥厚、肉色正常、无异味者为佳。
2．清洗猪肚要用面粉加酒不断搓揉，除去黏液后再用清水冲洗，烫煮2分钟后，刮去肚尖黄色硬皮，即可完全洗净。
3．猪肚易变黑，酱制后要注意保存，最好当天做当天食用。
酱拌猪肚做法已被56人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱酱拌猪肚做法
材料
猪肚300克。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，香油5克，青、红椒角各10克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
做法
1．将猪肚去净肚壁的油脂和杂物，冲洗干净，再放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。
4．将猪肚放入酱汤中，以小火酱约45分钟，然后关火再焖10分钟。
5．将猪肚捞出后晾凉切片，再加入青、红椒角和香油拌匀，即可食用。
料理小百科
1．猪肚含有蛋白质和脂肪，对肠胃虚弱的体质有益，挑选时宜选肉质肥厚、肉色正常、无异味者为佳。
2．清洗猪肚要用面粉加酒不断搓揉，除去黏液后再用清水冲洗，烫煮2分钟后，刮去肚尖黄色硬皮，即可完全洗净。
3．猪肚易变黑，酱制后要注意保存，最好当天做当天食用。
酱拌猪肚做法已被25人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌猪肚做法
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
凉拌猪肚做法已被95人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱鸡腿菇拌猪肚做法
材料
主料：猪肚500克，鸡腿蘑(干)100克，调料：辣椒油8克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，香油10克，白皮大蒜10克
做法
1.猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
2.鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3.将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4.将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
鸡腿菇拌猪肚做法已被75人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱麻辣凉拌猪肚做法
材料
主料：猪肚1个，
做法
过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
麻辣凉拌猪肚做法已被44人烹饪过！
小编整理627位网友投稿材料与酱拌猪肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拌猪耳朵
第二种：黄瓜拌猪脆骨
第三种：卤猪头之拌猪头肉
第四种：凉拌猪脚片
第五种：凉拌猪脚
第六种：日式凉拌猪排
第七种：凉拌猪舌
第八种：凉拌猪肝
第九种：拌猪耳朵
第十种：拌猪耳
小编结合76位厨师推荐再从136网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏卤猪脑、酱里脊、卤水金钱肚、鸡腿菇拌猪肚、白煮肉拌黄瓜
凉拌山药丝、韭菜拌海肠、麻酱拌赤贝、香菜拌毛蛤
凉拌蛤蜊肉、白菜心拌海蜇丝、香椿芽拌豆腐。
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相关菜谱名称推荐：酱拌猪肚,酱拌猪肚,凉拌猪肚,麻辣凉拌猪肚
