烹饪熏拌鸭肠所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、四门冰箱、洗菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、水果刀、叉子、夹盘器。
凉菜菜谱熏拌鸭肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐熏拌鸭肠、熏拌鸭肠、凉拌鸭赏，卤水拌鸭。
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以下是53位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱熏拌鸭肠做法
材料
鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火酱约25分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效，尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香，富有弹性，成菜后口感相当好。
3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量。
熏拌鸭肠做法已被22人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱熏拌鸭肠做法
材料
鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火酱约25分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效，尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香，富有弹性，成菜后口感相当好。
3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量。
熏拌鸭肠做法已被93人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌鸭赏做法
材料
鸭赏4两，树薯1/3个，巴西里2大匙，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙
做法
(1)将鸭赏蒸约15∼20分钟至熟，取出待凉后切成薄片备用。
(2)树薯去皮切成薄片，用少许盐拌匀，腌约15∼20分钟。将盐水倒掉，用冷水沖洗，再将水份沥干备用。
(3)将鸭赏、树薯片及所有调味料一起搅拌均匀入味，最后再撒上巴西里并拌匀，即可上桌食用。
凉拌鸭赏做法已被62人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蒜苗凉拌鸭胗做法
材料
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
做法
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
蒜苗凉拌鸭胗做法已被32人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤水拌鸭做法
材料
鸭肉1/2只，蒜苗200公克，香油1大匙，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
卤水拌鸭做法已被81人烹饪过！
小编整理545位网友投稿材料与熏拌鸭肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣味鸭肠
第二种：火爆鸭肠
第三种：青椒鸭肠
第四种：家乡风味炒鸭肠
第五种：脆爆鸭肠
第六种：青瓜炒腊鸭肠
第七种：香辣鸭肠
第八种：芹菜炒鸭肠
第九种：客家炒鸭肠
第十种：东山卤鸭肠
小编结合53位厨师推荐再从844网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香卤鸭舌、酱拌猪肚、熏卤猪脑、酱里脊、卤水金钱肚
鸡腿菇拌猪肚、凉拌山药丝、香椿芽拌豆腐、韭菜拌海肠
麻酱拌赤贝、香菜拌毛蛤、白煮肉拌黄瓜。
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相关菜谱名称推荐：熏拌鸭肠,熏拌鸭肠,凉拌鸭赏,卤水拌鸭
