烹饪酱卤香菇所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、搅拌机、双眼水池、洗碗机、双层工作台、暖饭车、单门冰箱、洗菜机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、倒油瓶。
凉菜菜谱酱卤香菇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱卤香菇、酱卤香菇、卤香菇，卤香菇。
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以下是78位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱酱卤香菇做法
材料
鲜香菇400克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克。
做法
1．将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将香菇放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火收浓酱汁，然后撒上一些葱花和红椒粒，即可装盘上桌。
料理小百科
1．香菇又称香菌、冬菇，味道鲜香，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，为山珍之一。
2．香菇能增强人体抵抗疾病的能力，预防和抑制癌症、肿瘤的生长。
3．香菇在酱制过程中会浮在汤面上，要勤加翻动，以使香菇均匀入味。
酱卤香菇做法已被47人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱酱卤香菇做法
材料
鲜香菇400克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克。
做法
1．将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将香菇放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火收浓酱汁，然后撒上一些葱花和红椒粒，即可装盘上桌。
料理小百科
1．香菇又称香菌、冬菇，味道鲜香，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，为山珍之一。
2．香菇能增强人体抵抗疾病的能力，预防和抑制癌症、肿瘤的生长。
3．香菇在酱制过程中会浮在汤面上，要勤加翻动，以使香菇均匀入味。
酱卤香菇做法已被17人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
香菇15-20朵，生姜片3-4片，红葱头（可不放）一个，料酒少许，老抽酱油半勺，生抽酱油1勺，糖半勺，麻油少许
做法
1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水（不要将水中的杂质倒入），水开后转小火盖锅盖焖15-20分钟，转大火收干汤汁-，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。
小诀窍
老抽用作上色，生抽用作调味，凡用到酱油一般都需再加点糖和味。 如果喜欢还可以加些桂皮、八角一起烧。
卤香菇做法已被87人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
香菇50公克，四季豆50公克，盐1/4小匙，糖1小匙，味醂1/4杯，浓口酱油1/2杯，酒1/3杯，柴鱼高汤150公克
做法
1.将香菇洗净、刻花；四季豆捏去头尾，汆烫后再泡冷水备用。
2.将所有调味料一起煮滚，再放入作法1的材料，以小火煮8∼10分钟即可。
卤香菇做法已被56人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
新鲜香菇6朵，水200cc，酱油3大匙，冰糖1大匙
做法
1.新鲜香菇洗净，表面刻十字花纹备用。
2.将作法１的香菇及其余材料一起放入锅中，以小火慢煮至汤汁收干时即可。
卤香菇做法已被26人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与酱卤香菇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙茶酱卤牛筋
第二种：酱卤五花肉
第三种：辣酱卤大头菜
第四种：酱卤笋干
第五种：豆酱卤冬瓜
第六种：酱卤花生
第七种：酱卤牛肚
第八种：茄酱卤鸡腿
第九种：败酱卤鸡蛋
第十种：入味不散酱卤肘子
小编结合78位厨师推荐再从948网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏卤白灵菇、熏拌鸭肠、香卤鸭舌、酱拌猪肚、熏卤猪脑
酱里脊、鸡腿菇拌猪肚、白煮肉拌黄瓜、凉拌山药丝
香椿芽拌豆腐、韭菜拌海肠、卤水金钱肚。
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