烹饪酸辣卤菜卷所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、工作台冰箱、去皮机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
凉菜菜谱酸辣卤菜卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣卤菜卷、酸辣卤菜卷、酸辣卤汁面，自己卤菜。
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以下是44位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱酸辣卤菜卷做法
材料
白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。
做法
1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。
2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。
4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。
料理小百科
1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。
2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。
酸辣卤菜卷做法已被24人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱酸辣卤菜卷做法
材料
白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。
做法
1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。
2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。
4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。
料理小百科
1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。
2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。
酸辣卤菜卷做法已被94人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱酸辣卤汁面做法
材料
材料：，里肌肉3两，蛋2颗，葱花1大匙，熟笋1块，红萝卜1块，金针半两，木耳1朵，豆腐1盒，家常面1斤，太白粉1大匙
做法
1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。
2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。
4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。
料理小百科
1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。
2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。
酸辣卤汁面做法已被63人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱家常卤菜做法
材料
猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）
做法
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
家常卤菜做法已被43人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱自己卤菜做法
材料
主材：鸡、鸭、肉或是你喜欢的食物均可
做法
１、用少许油将生姜、花椒、陈皮、桂皮、八角等小火刨一下，出香味；
自己卤菜做法已被12人烹饪过！
小编整理736位网友投稿材料与酸辣卤菜卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣卤水卤包
第二种：香辣卤鸡心
第三种：香辣卤猪耳
第四种：香辣卤鸡胗
第五种：香辣卤牛腱
第六种：香辣卤牛肉
第七种：香辣卤牛腱
第八种：辣卤鸭爪
第九种：127【香辣卤水卤包】
第十种：128【香辣卤猪耳朵】
小编结合44位厨师推荐再从815网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糟卤蚕豆粒、酱卤香菇、熏卤白灵菇、熏拌鸭肠、香卤鸭舌
酱拌猪肚、酱里脊、卤水金钱肚、鸡腿菇拌猪肚
白煮肉拌黄瓜、凉拌山药丝、熏卤猪脑。
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相关菜谱名称推荐：酸辣卤菜卷,酸辣卤菜卷,酸辣卤汁面,自己卤菜
